红咖哩南瓜【无肉仍美味】Pumpkin & Green Bean Red Curry

做法:  

1. 用中火烧热油镬，下蒜蓉和红咖哩酱爆香。加洋葱炒匀。倒进鸡汤和椰奶，拌匀。煮滚后，加南瓜。再滚后，转中小火，加盖煮约10分钟。

2. 转中大火，加四季豆煮至开始软身但仍脆口。加调味料，洒下少许盐，试味，满意即成。上碟，加芫荽装饰，趁热享用。

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温馨提示：

• 加了椰糖，增加风味。在唐人铺有售。

• 柠檬汁的分量可因应个人口味增减。或可用青柠汁代替。