鸡汤用电锅做很简单

鸡汤用电锅做很简单

许多时候,在晚餐不一定会只想吃饭配菜,因此搭配一碗热汤,也能让晚餐变得有所不同,用电锅煮汤不但方便又快速,也不需要担心食材黏锅与 烧焦的问题,让晚餐后也能享受一碗热热的好汤。

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凤梨苦瓜鸡汤

材料

苦瓜1/2条、小鱼干10公克、 仿土鸡腿1支 、水 8杯

调味料

酱凤梨 2大匙

作法

1. 仿土鸡腿切大块,用热开水冲洗净沥干备 用。

2. 小鱼干洗净泡水软化沥干;苦瓜去内膜、 去籽切条,备用。

3. 取一内锅放入土鸡腿块、小鱼干、苦瓜、 酱凤梨及水8杯。

4. 将内锅放入电锅中,外锅放2杯水(份量外) ,盖锅盖后按下开关,待开关跳起即。

美味关键

肉类在煮之前最好经过汆烫的动 作,不但可以去除污血也可以锁 住肉的鲜甜,煮好的汤头会更清 澈,肉也会更鲜甜。不过因为汆烫还得另起一锅水,怕麻烦可以 直接用热开水冲洗肉的表面,也 可有同样的效果。

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菜脯鸡汤

材料

老菜脯5片、仿土鸡腿 1支、蒜仁 5颗、水 8杯

作法

1. 老菜脯洗净;蒜仁拍扁,备用。

2. 仿土鸡腿切大块,用热开水洗净沥干备用。

3. 取一内锅放入鸡块、老菜脯、蒜仁及水8杯。

4. 将内锅放入电锅,外锅放2杯水(份量外),盖锅盖 后按下开关,待开关跳起后即可。

美味关键

在取用老菜脯时,记得 使用没有水分干净的工 具,以免让一整瓶的陈 年老菜脯受到污染而发 霉败坏,那就太可惜了。

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香菇鸡汤

材料

鸡肉块600公克、 香菇12朵、 红枣6颗、 姜片5公克、 水 1200cc

调味料

盐 1又1/2茶匙、 米酒 2大匙

作法

1. 鸡肉块放入沸水中汆烫去血水;香菇泡水,备用。

2. 将所有材料与米酒放入电锅内锅,外锅加1杯水(份 量外),盖上锅盖,按下开关,待开关跳起,续焖30分钟后,加入盐调味即可。

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竹笋鸡汤

材料

竹笋2支、 仿土鸡腿1支 、姜片4片、 水8杯

调味料

酱冬瓜2大匙

作法

1. 竹笋剥壳切块备用(若无新鲜可用真空包绿竹笋)。

2. 仿土鸡腿切大块,用热开水洗净沥干备用。

3. 取一内锅放入竹笋块、土鸡块、酱冬瓜、姜片及水8杯。

4. 将内锅放入电锅中,外锅放2杯水(份量外),盖锅 盖后按下开关,待开关跳起即可。

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材料

鸡肉块 600公克、 姜片 50公克、姜汁1大匙 、水1000cc

调味料

盐1茶匙 、米酒100cc、 胡麻油. 2大匙

作法

  1. 鸡肉块放入沸水中汆烫去除 血水备用。

  2. 将所有材料、米酒及胡麻油 放入电锅内锅,外锅加1杯 水(份量外),盖上锅盖, 按下开关,待开关跳起,续焖10分钟后,加入盐调味即可。

美味关键

麻油鸡之所以如此的美味,其中最重要的就是麻 油的香味,但是麻油本身就带有苦味,而且随纯 度越纯苦味越重,因此多加麻油也不会变更美味,反而还会影响其口感,所以麻油只需适量的 添加即可。

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蛤蜊冬瓜鸡汤

材料

鸡肉块 400公克、 盐 1又1/2茶匙

调味料

蛤蜊 200公克、冬瓜300公克、 姜片5公克、 水1000cc 米酒2大匙

作法

1. 鸡肉块放入沸水中汆烫 去血水;蛤蜊浸泡清水 吐沙后洗净;冬瓜去皮 切块,备用。

2. 将所有材料与米酒放入 电锅中,外锅加1杯水 (份量外),盖上锅 盖,按下开关,待开关 跳起,加入盐调味即 可。

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蒜香炖鸡汤

材料

土鸡腿 600公克、 蒜仁 100公克、 姜片 30公克、 水600cc

调味料

盐1茶匙、米酒40cc

作法

1. 土鸡腿洗净、剁小块;蒜仁切去蒂头,备用。

2.将作法1的土鸡腿块、蒜仁与姜片一起放入内 锅,加入水及米酒,再放入电锅,外锅加约1杯水(材料外),盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起,开盖后加盐调味即可。

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椰汁红枣鸡盅

材料

土鸡 1/2只 (约800公克) 、青椰子 1颗、 红枣12颗、 姜片 30公克

调味料

米酒 50cc、 盐1茶匙

作法

1. 椰子切开后倒出椰汁于容器 中;鸡肉洗净后剁小块,备用。

2. 煮一锅水,水滚后将鸡肉下锅 汆烫约1分钟后取出,用冷水 洗净沥干备用。

3. 将做法2的鸡肉放入电锅内 锅,加入作法1的椰汁、米 酒、红枣及姜片,外锅加2杯 水,盖上锅盖,按下开关。

4. 待开关跳起,加入盐调味即可。

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大根味噌鸡汤

材料

鸡肉块500公克、白萝卜 250公克、白味噌50公 克、葱花10公克、热水900cc

调味料

盐1/4小匙

作法

1. 白萝卜洗净去皮,切大块。

2. 鸡肉块洗净,放入加了米酒(份量外)的滚水中汆烫,捞出洗净。

3. 电锅内锅放入作法1的白萝卜块、作法2的鸡肉块和900cc热水,外锅加1又1/2杯水煮至开关跳起。

4. 白味噌以少许水调匀,和葱花、盐一起加入锅内,外锅加1/3杯水,煮至开关跳起

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