8种面的煮法~保证吃出新意哦!❤

爪哇面
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材料
材料 
A:600g油黄面 
B:2粒马铃薯,煮熟,去皮,切粒;3块豆腐,炸至金黄色,切片;3粒熟蛋,切片;1棵生菜,切丝;10粒桔子;适量薄脆 

汤料 
A:3000ml水;3支香茅;1粒沙葛,去皮,切大块;2粒大洋葱(连皮) 
B:600g番薯,蒸软,去皮,压烂成泥;250g马铃薯,蒸软,去皮,压烂成泥 

调味料:300g自制番茄汁;150g辣椒酱;2小匙盐;3大匙生抽;5大匙糖;1大匙烘香峇拉煎;4大匙面粉,加入6大匙水拌匀成糊,勾芡用
做法
做法: 
1. 汤:以大火将材料A煮滚,转小火煮1/2小时,过沥。将材料B和调味料加入汤里煮滚,加入面粉糊勾芡即可。 
2. 将油黄面烫熟,盛入碗里,铺上材料B,淋入汤汁即可配上自制阿三辣椒酱享用。(5-6人份) 

自制番茄汁 

材料:3粒番茄,去皮,切半;50ml白米醋;100ml水 

做法:将番茄、醋和水放入搅拌机里打烂成汁即可。 

薄脆做法 

材料:50g普通面粉;2大匙粘米粉;1大匙粟粉;2大匙炸脆江鱼仔,打成粉;1/2小匙盐;1大匙糖;3大匙油;少许胡椒粉;150ml水 

做法: 
1. 将全部材料搅匀成面糊。 
2. 热炸油。将汤勺子浸入热油里约10分钟左右,舀入少许的面糊,再放入热油中炸至金黄色,捞起沥干油分。 

自制阿三辣椒酱 

材料:20条辣椒干;150g葱头仔;70g蒜头;5大匙油;20g阿三膏,加入50ml水,挤汁;3大匙糖;少许盐

做法: 
1. 将辣椒干、葱头仔和蒜头打烂。 
2. 烧热油,爆香(1)料,加入阿参汁、糖和盐炒至干即可

炸酱面
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材料
半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱,、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
做法
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用 
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可 
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用 
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可

担担面
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材料
银丝面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒面,盐,味精,酱油,蒜泥,葱花,麻油,芽菜末
做法
1.豌豆尖洗净泥沙,(我用的是菠菜),放入沸水中烫一下后盛在碗中。
2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油,味精,花椒面,盐,酱油,蒜泥,芽菜末,麻油调成麻辣味汁。
4.锅内鸡汤烧沸,下面条煮至断生后捞起,装入豌豆尖垫底的碗内,淋上麻辣味汁,撒上葱花即成。

冷面
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材料
主料:荞麦面200克,牛肉60克,猪肉20克,鸡肉20克,泡菜50克,黄瓜50克,萝卜泡菜汤适量,梨50克,酱油20克,精盐5克,酱油20克,鸡蛋丝5克葱丝5克,蒜末5克,辣椒面1克,芥末3克,辣椒丝少许
做法
1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。 
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右) 
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。 

4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。 
5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

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