简单制作法式焦糖布丁

其实这道的重点在于最后一个步骤, 在浓郁的膏状布丁上铺一层砂糖,再用火枪直接把糖快速烤成薄脆的焦糖糖衣。

问题是,我没有火枪,试过替代做法,效果是不够好……

SouffleDish (陶瓷烤盘)先冰著备用。

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 两个蛋黄加上20ml砂糖,拌匀。
(蛋白可以留着喔,冻起来以后做别的点心)

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180ml鲜奶油用小火慢慢加热,加一点香草精或香草豆。

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 鲜奶油加热(不能沸腾)后倒进蛋黄砂糖里,边倒边搅拌。

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 再把整个混合液倒回锅子里,一样用小火慢慢加热,边热边搅拌。

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等溶液越来越稠,用手指划过木匙(我用的是竹制饭匙啦……),
如果会留下一道痕迹应该就是够浓稠了。

简单制作法式焦糖布丁-6.jpg
倒进冰凉的souffle dish(陶瓷烤盘)里,放回冰箱冰。
冰过之后它几乎就呈固态的了。

总之,焦糖烤好、结成糖衣之后就可以上桌了,要马上吃喔!

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