大厨教你怎样做干锅鸡 口味鲜香的干锅洋葱鸡爱不释口

四川很多人都很爱吃干锅鸡,粤菜也有一道菜叫做干锅洋葱鸡,虽然都有干锅二字,但其实做法和味道却大不一样,现在我们就一起来学习怎样做干锅鸡和干锅洋葱鸡吧。喜欢的朋友一定不能错过这道粤菜哦。
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怎样做干锅鸡
原 料:
鸡肉100克、白洋葱1/2个、紫洋葱1/2个、青豆20克、红葱头蒜瓣各2个。
口急汁5克、生抽3克、现磨黑胡椒粉少许、白胡椒粉少许、盐1克、料酒3克、油3克。
怎样做干锅鸡:
1、准备好原料,鸡肉斩件,加入白胡椒粉、盐、料酒腌制5分钟。
2、蒜瓣拍碎,红葱切细丁备用。
3、白、紫洋葱分别切大片。
取一个小碗,倒入口急汁、生抽调成酱汁。
4、青豆焯水备用,焯水的时候滴几滴油和少许盐保持翠绿。
5、取一个铁锅,烧热,倒入油,下蒜和红葱煸香,倒入鸡肉,用小火慢慢煎出油,表皮焦香。
6、就可以把洋葱放到锅里了。
7、倒入调好的酱汁,再加一小碗水,加盖焖5分钟。
8、揭开锅盖,看到汁水正在收汁,撒些现磨黑椒粉提香。
9、最后倒入焯好的青豆,用勺子翻匀即可。

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怎样做干锅鸡
怎样做干锅鸡制作要领:
1、煎鸡肉的时候一定要记得用小火,慢慢煎成表面金黄焦黄。
2、干锅鸡最好用铁锅、或是砂锅来做,即使用小火烹饪也能保持足够的温度,焖烧的成色很棒。
3、洋葱尽量切大片。

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