冬季必吃“刮肠菜”,吃完小腹肥胖、便秘、肠胃病全都好了!原来这种菜如此神奇你知道吗?

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大白菜还有这样神奇的作用你知道么,我想你也不知道,我看到的时候觉得自已以前太低估大白菜了,决定今天回家就把家里的大白菜拜一拜,白菜君,一直以来忽视你是我的错,原酿我。

曾经跟着一位老中医学习,直到现在还对他说的话记忆犹新,每次高血压和便秘的患者开完方子以后,他都会要求病人吃一阵子大白菜。他经常说大白菜“刮肠”很厉害。肠胃病怎么也治不好的人,只要认真吃一阵子大白菜,一定有奇效!

所以今晚开始,天天吃白菜! 

【酸辣白菜】 

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主料:

 娃娃菜(1颗)

 调料: 

红辣椒(3个)、盐(适量)、糖(适量)、食用油(适量)、柠檬醋(3勺)

 制作步骤:

 1、娃娃菜一颗,对切

2、叶子剥开,洗净

3、切成火材棍0.5厘米的宽度

4、将切好的娃娃菜放入大口碗,撒上盐,拌匀,醃渍10-15分钟,倒掉盐水

5、下糖,拌匀后,淋上一大勺烧热的油,完成

6、红辣椒切碎,洒在娃娃菜上

小窍门:

1、柠檬醋微苦,不宜多放,喜欢酸味可适量增加些镇江醋。

2、辣椒只需切好,用热油一淋,辣味就自然而出了,不用提前炼油。

 

【牛奶煨白菜】

 

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主料:

 

娃娃菜(1颗)

 

调料:

 

牛奶(小半杯)、纯净水(小半碗)、枸杞(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)

 

制作步骤:

 

1、娃娃菜一颗,扒叶或连蒂切成六份。

2、清水浸泡半小时左右。

3、锅中加入清水或清汤,将娃娃菜放入锅中。

4、加入几颗枸杞,煮至菜软后调入少许的盐和鸡精。

5、出锅前加入小半杯牛奶,微沸后关火盛盘即可。

6、盛盘食用即可。

 

小窍门:

1、盐一定不要加多,稍微一点提味即可,品其白菜原有的鲜甜味道。

2、牛奶一定要最后放,不要煮开,以免牛奶中的营养物质变质结白色颗粒。

 

【白菜炖豆腐】

 

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主料:

 

白菜(适量)、豆腐(适量)

 

调料:

 

姜(适量)、蒜(适量)、香葱(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)

 

制作步骤:

 

1、白菜切段;

2、豆腐切块;

3、豆腐下水焯一下,捞出沥干;

4、白菜下水焯一下,捞出沥干;

5、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香;

6、入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;

7、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精,即可!

小窍门:

豆腐焯水,能够去豆腥味儿。白菜焯水,因为它含有破坏维生素的氧化酶。在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。白菜里的维生素怕热,所以我们要后放白菜,稍微炒一下就行了。

【栗子扒白菜】

 

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主料:

 

白菜心(500克)

 

调料:

板栗肉(200克)、鸡清汤(800克)、精盐(3克)、白糖(3克)、绍酒(10克)、味精(1克)、胡椒粉(适量)、香葱(2棵)、水淀粉(适量)、烹调油(适量)

 

制作步骤:

 

1、把切成条的白菜心用开水汆烫一下捞出备用。

2、锅中放少许油放入香葱段用小火炸香。

3、然后捞出香葱不要。

4、锅中倒入鸡汤煮开,汤开滴入几滴花彫酒。

5、再撒少许盐调底味。

6、锅中再撒少许胡椒粉、白糖和味精,把汤的味道调好。

7、汤调好味后放入焯过水的白菜心和板栗肉稍焖片刻使白菜软烂。

8、然后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后便可出锅码盘。

9、栗子扒白菜便做好了,非常简单。

【干煸白菜】

 

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主料:

 

白菜(适量)

 

调料:

 

红尖椒(适量)、大蒜(适量)、植物油(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)

 

制作步骤:

 

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。

 

2、红尖椒洗净切小段。

3、蒜瓣切薄片。

4、生姜切成细丝。

5、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。

6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。

7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。

8、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。

9、倒入蒜片,红椒爆香。

10、倒入白菜片,大火翻炒。

11、调入精盐,炒匀即可出锅。

小窍门:

1、烹制时候要先放白菜帮,等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。

2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖,香醋。

 

【鲜味白菜卷】

 

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主料:

 

白菜(适量)

 

调料:

 

 

制作步骤:

 

1、取白菜放入热水中汆烫至碧绿色,捞出立即放入冷水中。

2、上锅,加酱微炒。均匀涂抹在白菜上,然后加入蚝油,卷起来。

3、盛入盘中,淋上香油,撒上芝麻,就OK了!

 

【果汁白菜】

 

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主料:

 

白菜心(适量)、橙子(1-2个)、胡萝卜(半根)

 

调料:

 

糖(1匙)、盐(少许)

 

制作步骤:

 

1、白菜胡萝卜洗净后切丝,撒少许盐醃渍30分钟,控出盐水备用。

2、将橙子洗净后一切为二。

3、将切开的橙子挖出果肉,留橙皮做成小盅备用。

4、挤出橙子果肉里的果汁。

5、根据果汁的酸甜程度,加1小匙糖拌匀。

6、将果汁倒入醃好的白菜心中。

7、拌匀后冷藏数小时后即可食用。

8、装入橙皮小盅内,好看且更香味浓郁。

小窍门:

没有橙子也可以用市售果汁来代替,不过口感会稍差一点,也可以换成自己喜欢的其他果汁。用白菜心最好,娃娃菜也可以。

 

【蒜蓉虾球蒸白菜】

 

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主料:

 

白菜(500克)、虾仁(6只)、粉丝(1小把)、大蒜(8瓣)

 

调料:

 

植物油(3大勺)、蒸鱼豉油(2大勺)

 

制作步骤:

 

1、粉丝提前用冷水泡软备用。

2、白菜洗净,切成细丝。

3、虾仁横剖成2半。

4、大蒜捣成蒜蓉备用。

5、将泡好的粉丝铺在盘中。

6、上面均匀的码上白菜丝。

7、然后放入虾仁备用。

8、炒锅中倒入植物油烧热,下蒜蓉爆香。

9、倒入鱼豉油。

10、煮滚。

11、将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上。

12、然后将白菜放入蒸锅中。

13、开锅后4-5分钟即可,吃的时候稍微拌一下。

小窍门:

豉油汁和大蒜的用量可根据个人口味适当调整;白菜切丝后很容易熟,所以蒸的时间要掌握好,蒸的太软口感不好;蒜蓉爆香是关键,如果直接用生蒜蒸,味道会差一些。

 

【开水白菜】

 

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主料:

 

老母鸡(半只)、排骨(适量)、干贝(少许)、黄秧白菜心(适量)

 

调料:

 

枸杞(适量)、料酒(适量)、大葱(适量)、姜块(适量)、白胡椒粉(适量)、精盐(适量)

 

制作步骤:

 

1、先将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸,捞出沥干。

2、温水洗净杂质。

3、锅中加足量清水,放入老母鸡、猪骨、干贝,姜块、葱段略拍散一同放入,调入适量料酒;大火煮沸撇去浮沫,改至小火保持汤面微开。(火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓)

4、将鸡胸肉剁成肉茸,放葱姜水浸泡片刻,用纱布包好。

5、捞起汤料,将鸡蓉放入清汤中,旺火加热搅拌。

6、汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,取出鸡茸。

7、将清汤过滤掉杂质。

8、再次倒入锅中,将鸡蓉放入清汤中,继续加热搅拌。

9、3次过滤杂质后,盛出清汤静置片刻,沉淀。

10、慢慢析出清汤即可。

11、将黄秧白菜心修整齐,枸杞用清汤泡发。

12、入沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷开水中漂凉,随即捞出沥水。

13、白菜心用刀修整齐,理顺放在汤碗内,加料酒、盐、胡椒粉,舀入清汤,点缀枸杞。

14、上蒸锅,用旺火蒸2分钟取出,滗去汤,再用清汤过一次。

15、清汤烧沸后,撇去浮沫,轻轻倒入盛菜心的碗内即成。

16、此菜特点:清鲜淡雅,香味浓醇。

小窍门:

1、制作此道汤菜,选用娃娃菜或白菜都可以。

2、一般人群均可食用。

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