一定要看!你还在吃这些食物吗?别再这样吃,会吃出癌症的!

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食管癌、胃癌、贲门癌、大肠癌等通称为消化系统癌症,也是常见而多发的癌症。近年来我国消化道癌症的发生率呈明显上升趋势,胃、食管、肝、结肠等消化系统的癌症占全国恶性肿瘤发病率的六至七成。专家指出,在诸多造成消化系统癌症的原因中,饮食习惯是一个很重要的主导因素,看来简单的一日三餐不仅提供生命的能量,同时还潜藏着很多健康危机,“想要预防癌症上身,一定要从日常饮食做起”。

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三分之一的癌症与饮食不当有关

有调查证实,水果和蔬菜的消耗量偏低,同肠癌发病率增高有密切关系。而多吃米饭、谷物和其他富含高纤维的食品,则可将罹患此类肿瘤的风险降低40%。大量摄入罐头、香肠等会提高患结肠癌的概率,而经常吃鱼则可保护人免受此类疾患的袭扰。

经常食用高脂、高热量、高盐食物以及烟熏肉等都是导致胃癌的危险因素,而经常食用蔬菜、水果、高纤维食物,以及叶黄酸、维生素B6、铁、锌含量高的食物可以降低胃癌的发病率。因此,调整饮食对于预防胃癌非常重要。

另有研究发现,从膳食中摄入亚硝胺的量与食管癌发病率相关。调查发现,高发区居民食酸菜者较普遍,酸菜中亚硝酸盐和亚硝酸含量较多,还含有致癌化合物苯并芘和其他多环芳烃化合物。

近几年乳腺癌患病率明显增加与生活水准提高,饮食、营养结构变化息息相关。饮食不加节制、体重的超标也会增加乳腺癌的患病几率,特别是绝经期后,出现的肥胖患者,要戒得一时“口福”之痒,不要盲目补充营养品,控制体重。因为人体内过多的脂肪能转化为类雌激素,刺激乳腺组织增生。此外,大量摄取脂肪,还会导致身体免疫机能降低,给癌症造成可乘之机。

癌症与饮食的对应关系
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1、肝癌——黄曲霉素

黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素,是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用,目前,国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。

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2、胃癌——亚硝酸盐

亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于醃制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物,而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于醃酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。

蔬菜中含有较多硝酸盐类,煮熟后放置过久,在细菌酶作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,与胃内蛋白质分解的产物相作用,形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后,易诱发胃癌。另外,调整饮食防胃癌的其他方法有:低盐饮食,可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果,其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。

3、肺癌——厨房油烟

当食用油烧到150摄氏度时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外,厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

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4、肠癌——油炸食物、高脂肪饮食

卫生部近期曾发布公告指出,建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。,这其中丙烯酰胺含量较高,而丙烯酰胺是一种致癌物。

5、乳腺癌——饮食西化

肥胖会增加血液中的雌激素浓度,加速乳腺癌细胞增殖。尤其对绝经期妇女来说,脂肪细胞是雌激素生成的重要场所,所以要注意控制体重。研究发现,原来很多日本人移民美国后,乳腺癌发生率是居住在日本时的两倍,因此乳腺癌也与饮食西化有关。

致癌饮食
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茶垢:茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质,如亚硝酸盐等,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。

水果中烂掉的部分:水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。

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用报纸包的食品:油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质,它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品,它就会渗到食品上,然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5~2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止,甚至导致死亡。

霉变的大米、花生和玉米:其中含有黄曲霉素,是目前世界上公认的强致癌物质,容易引起肝癌和食道癌。有人以为,多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质,其实黄曲霉素一旦污染食物,是很难彻底清除的。
碱性食品中的味精:味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠,使其失去鲜味;当它被加热到120℃时,会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此,在有苏打、堿的食物中不宜放味精;做汤、菜时,应在起锅前放味精,避免长时间煎煮。

烧焦的鱼和肉: 鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,会产生大量的V—氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。

腐烂的白菜:腐烂和没醃透的白菜中,都含有致癌性亚硝酸盐。

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烧烤食品:所有的烧烤食品中,都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘,这和油炸食品中的油反复使用,所产生的是同一物质。

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用卫生纸或毛巾擦过的水果:许多卫生纸的消毒不彻底,携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等对健康造成影响。

涂在筷子上的油漆:油漆筷子的使用现在仍然很普遍,但很多人都不知道,这些油漆中含有铅、苯等化学物质,常常随着油漆的剥落被我们吃进体内,造成一定的健康危害。

桌布上的有毒物质:很多饭店在桌子上铺的薄薄的塑胶桌布是由聚氯乙烯制成的,含有毒的游离基,能通过餐具借食物进入体内,导致慢性中毒。所以,在外就餐时,不要将筷子直接放在铺有塑胶薄膜的桌面上。

预防癌症的十条建议

世界癌症研究基金会和美国癌症研究所的专家日前共同撰写了一份题为《饮食、营养、体育与癌症预防》的报告,提出了预防癌症的10项忠告。

除了重申吸烟的危害之外,该报告强调肥胖也是一个特别重要的与生活方式有关的致癌因素。此外,报告还建议少吃红肉(牛肉、羊肉)。避免食用加工的肉制品,如火腿和熏肠等。以下是专家提出的10项防癌建议:
1、在正常体重范围内,尽可能地瘦。前边说过,肥胖易导致癌症,瘦人往往也没有高血脂、高血压等心脑血管病问题。

2、每天至少从事30分钟身体活动。人是高级动物,“高级动物”贵在一个“动”字,民谚不是说“人不活动要生锈”吗?

3、尽量避免含糖饮料,限制摄入高能量密度食物,尤其是高糖食品,或者低纤维、高脂肪的加工食品,如汉堡包、炸薯条等等。

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4、多吃各种蔬菜、水果、全麦食品和豆类。

5、限制红肉,包括猪、牛、羊肉的摄入,尽量少吃经过高温加工的肉制品,如红肠、罐头(还含有防腐剂)等等。

6、限制饮酒。男性饮酒每天不超过两份,女性饮酒每天不超过一份。这里说的一份是指含酒精10~15克。

7、限制摄入盐醃制食品以及用盐加工的食品。

8、不用膳食补充剂预防癌症。

9、母亲对婴儿最好进行6个月的完全母乳喂养,以后再添加其他液体和食物。

10、癌症患者治疗以后,生活及饮食应该遵循癌症预防的建议。

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