香菇除了抗癌外,原来还能这样用

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香菇是担子菌类的一种,以树木的木质素为营养源而生长,其营养价值极高,含有多量的维生素B1、B2、维生素D原、磨菇核糖核酸、钾、铁等无机质,属于高碱性的食物。

在早期香菇原本是野生的树木腐朽菌,非常稀少,故在价格上面也非常昂贵,并不是一般人能够食用的,后来日本的森喜作博士成功的以种菌人工培养来代替栽种,并加以推广食用,才使得在现代的我们能够享有美味又平价的香菇。

营养价值极高的香菇多糖体
香菇内还含有一种特别的香菇多糖体,是一种高分子糖类物质,具有修复胃黏膜、保护肠道、刺激肠胃蠕动的功效,能够有效帮助排便,对于饮食不均衡肠便秘的人来说,可说是平价极品。除此之外香菇多糖体能刺激各种抗体的形成,并活化巨噬细胞。可以抑制口腔细菌,减少牙菌斑的形成,防治口腔炎症。

维生素B群: 
B6和B12能促进抗体和白血球生成,有强化免疫系统的功效。 

磨菇核糖核酸: 
能刺激人体产生更多干扰素,能消灭人体内的病毒,对预防感冒有帮助。

维生素D原:
可借由照射紫外线来转变为维生素D,因此若食用新鲜未经晒干处理的香菇,就无法摄取到维生素D。

而值得一提的是,香菇干复水时所浸泡的水千万不可倒掉,可用来调理或直接当作健康食品饮用。但如果浸泡的时间太久,则会破坏香菇的美味,因此在这里提供大家一个小诀窍,复水时在水中添加一点砂糖,此时由于渗透压的关系,可减少香菇中的美味成分流失。

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