喝咖啡护肝?每日咖啡因不宜超过300mg

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根据美国《生活科学》网站报导,一项最新研究发现,咖啡中的某种化学物质有助于保护人体肝脏。

参与研究的美国国家癌症研究所首席研究员博士钱肖表示,研究结果发现,在受测者中每天喝咖啡的人,与一般人相比,肝脏的肝酶指数(肝酶为判断肝脏受损或有发炎的迹象的依据,数值越高肝脏受损越严重)相对比较低,结果显示,咖啡中所含有的某种化学物质,有保护肝脏、降低非酒精性脂肪肝、肝硬化,以及肝癌等疾病发生风险的作用。

降低肝酶指数?神奇成分仍未知

研究人员观察了约2万7千8百位20岁以上的成人,详细记录他们在过去的24个小时内各自摄入多少咖啡及有无咖啡因成分。并透过血液等各项身体检查,研究他们血液样本中可以评估肝脏健康的几个重要指标,包括谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)和γ-谷氨酰转氨酶(GGT)等肝酶指数。

结果显示,每天喝3杯以上咖啡的人,比没有喝咖啡习惯的受测者,肝酶指数低4个单位。最令人惊讶的是,不论受测者喝的是一般咖啡,或是无咖啡因咖啡,两者对于肝酶指数高低的影响几乎相同,一样能发挥护肝作用。但究竟是存在咖啡中的何种物质有助于达到上述效果,仍需要进一步的研究。

咖啡豆、咖啡粉的保存也非常重要,若发现咖啡有结块、发霉等情况,则不宜再冲泡饮用。

喝咖啡护肝?保存不当反伤肝

鹿港基督教医院营养组组长陈纹慧表示,虽然目前已知喝咖啡有助降低心血管疾病、糖尿病,以及非酒精性脂肪肝、肝硬化和肝癌的发生风险。但仍要提醒,饮用咖啡仍应有所节制,每日咖啡因摄取量不宜超过300mg(约等同于2杯400ml的拿铁或美式咖啡),以免造成心悸、失眠等困扰。

除了咖啡因摄取适量外,陈纹慧组长强调,咖啡豆、咖啡粉的保存也非常重要,若发现咖啡有结块、发霉等情况,则不宜再冲泡饮用,以免护肝不成,反将变质咖啡可能产生致癌物“赭曲毒素”吃下肚,造成肝脏、人体伤害。

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