土豆炖肉怎么做?

深夜食堂第十九话当土豆炖肉在锅里咕嘟咕嘟冒着热气的时候,浓浓的香气也让食客们食欲大动。这是家的味道,它不仅让普通人迷恋,就连一对骗子姐妹花也是如此。食堂里最近陆续出现了两个女人,一个端庄文静,一个活泼可爱。相同的是她们都喜欢店主做的土豆炖肉,因为那味道会让她们想起自己的家,想起在家时所吃的土豆炖肉。的确,有些食物,家里面做的,会比星级餐厅里的更让人想念。因为那不只是一道菜肴、一碗汤羹,更是妈妈的情,爸爸的爱。无论走过多远的路,尝过多少美食,唯有家的味道会永远被胃记住。没人会想到,这两个女人居然是一对骗子姐妹花,就连阅人无数的店主和聪明冷静的片桐在知道真相后都无言以对。她们骗过那么多喜欢她们的男子,却毫无愧疚之心。她们伤害了很多人,舍弃了自己原本的纯真善良,那漂亮的外表早就和内心不符,只成为骗人的利器。如果说还有什么是让她们不可辜负的,应该就只剩下了这散发著浓浓家的味道的土豆炖肉。土豆与肉相遇后,土豆的沙糯吸收了肉的香,肉亦会因土豆中所含的淀粉而软烂。洋葱的辣遇热后会奇异地变成甜,再加上砂糖的清甜,酱油的浓重,便能无限地勾起胃对它的渴望。一锅家炖的土豆牛肉,曾是放学后往家拚命骑车的动力、下班后推却一切应酬急奔回家的根源……从小到大,记不清吃过多少次家人为自己所做的土豆炖肉了。猪肉也好,牛肉也罢,那种热热的暖暖的香甜,都始终温暖着我的胃与心。让我们也亲自动手,为家人做一锅这样的土豆炖肉吧。也许在长大的过程中我们失去了很多曾珍视的东西,也许我们已不是最初的自己,却不能不记住,唯有家的味道不可辜负……

主料
牛腹肉(500克)
调料
土豆(350克)胡萝卜(170克) 洋葱(80克) 荷兰豆(适量)水(适量) 油(适量) 盐(适量)料酒(1小勺) 葱(5克) 姜(5克)生抽(2小勺) 老抽(1小勺) 白砂糖(2小勺)鸡精(1/4勺) 香叶(2片) 山楂片(2包)碱面(少许)
厨具
炒锅、煮锅

土豆炖肉怎么做?-1.jpg

1.将牛肉洗净,切成厚片。

2.用凉水冲洗几遍,煮锅中放入适量凉水,放入牛肉、料酒、葱,大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。

土豆炖肉怎么做?-3.jpg

3.将土豆去皮,洗净后切块。

土豆炖肉怎么做?-4.jpg

4.将胡萝卜去皮,洗净后切块。

土豆炖肉怎么做?-5.jpg

5.洋葱去皮,洗净切粗条。

土豆炖肉怎么做?-6.jpg

6.将煮过的牛肉片捞出,用温水冲洗净浮沫。

土豆炖肉怎么做?-7.jpg

7.炒锅中倒入油,待油温略高后下入洋葱翻炒

土豆炖肉怎么做?-8.jpg

8.放入土豆块和胡萝卜块翻炒。

土豆炖肉怎么做?-9.jpg

9.放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。

土豆炖肉怎么做?-10.jpg

10.倒入适量开水,水量要没过食材,放入姜、香叶、山楂片。

土豆炖肉怎么做?-11.jpg

土豆炖肉怎么做?-12.jpg

12.另用一干净的煮锅,倒入少量水,水开后放入少许碱面、盐、油,放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中,摆上荷兰豆点缀即可。

小窍门:1、  炖牛肉选择略带少许肥肉的,炖时加入山楂或山楂片,肉质会较软烂不柴。
2、  砂糖味道更加清甜,是剧中的秘方噢。
3、  煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油,可以使其颜色鲜艳。

喜欢这篇文章吗?分享出去让更多人知道吧~
 
赞文章
赞专页