油焖春笋怎么做?

春笋是一年里最鲜美的笋,有春天的“菜王”之称。 雷笋,细嫩清脆、洁白光润,模样娇羞可爱。毛笋,胖乎乎圆嘟嘟的,个个都有碗口粗。油焖春笋的做法属经典系列了。我用的是毛笋,非正宗做法。自己喜欢就好 :)

主料
春笋(适量)
调料
大蒜叶(适量)盐(适量) 生抽(适量) 老抽(适量)料酒(适量) 白糖(适量) 蚝油(适量)
厨具
炒锅

油焖春笋怎么做?-1.jpg

1.毛笋买回来拨去外笋壳,削去老根,然后切成细条状;

油焖春笋怎么做?-2.jpg

2.锅里烧开水,放盐,将春笋先焯水2分钟左右;

3.捞出浸泡在清水里5分钟左右,沥干水份备用;

油焖春笋怎么做?-4.jpg

4.锅里热油,倒入春笋翻炒一会儿;

油焖春笋怎么做?-5.jpg

5.调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油,翻炒均匀;

6.倒入适量的清水,加盖,大火烧开,转中火,待汤汁浓稠,大火收汁即可。

油焖春笋怎么做?-7.jpg

7.出锅前,放入大蒜叶或香葱提香。也可以不放……用五花肉煸出油炒这道菜,也很不错!

小窍门:1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟,要煮透了才能吃。不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉;

2、春笋粗纤维含量高,质地又硬,不太好消化,因此好吃但别贪吃,一次性不要吃太多;

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