17款好吃又漂亮的年糕年饺做法 【 鲤鱼年糕 】栩栩如生 ~ 元宝年饺,大吉大利!

~ 鲤鱼年糕 ~

17款好吃又漂亮的年糕年饺做法 【 鲤鱼年糕 】栩栩如生 ~ 元宝年饺,大吉大利!-1.jpg

份量:可做一条中型鲤鱼或十二条迷你鲤鱼

材料 ︰

糯米粉~ 200克

澄面   ~ 50克

冰糖   ~ 200克

椰浆   ~ 130克

热水   ~ 200克

食用色粉~  适量

 

用具︰

 

~ 蒸鱼模

~ 蒸鱼架

~ 打蛋器及毛扫

 

做法︰

1. 冰糖加热水煮溶,待凉后加入椰浆。

2. 加入糯米粉及澄面,用打蛋器打至滑身。

3. 扣起少量面煳 ,加入食用色粉拌匀。

4. 模内扫上食油 (避免眼睛位置),先用黑色煳点好眼睛,蒸一至两分钟。

5. 眼睛定位后,再将橙色煳不规则倒在模上。

6. 将椰汁煳注入模中。

7. 隔水蒸约一小时即可 (迷你鱼只需蒸廿分钟)。

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贴事 :

1. 糯米粉和澄面先用筛隔粉渣。

2. 冰糖水要放凉才加入椰浆中搅匀。

3. 模扫油后,用煳点眼睛时容易移位令眼睛边大边小, 或高低, 所以要避免眼睛位扫油,

4. 我是在水滚时先将眼睛定位才落橙色煳

5. 原食谱是用唧壶 (倒入椰汁煳才插入唧壶唧出橙色煳), 但试做后,发现直接用匙将煳倒入模更好,避免唧壶插得不够深。鱼背没有颜色。

很爱吃年糕的我觉得这款作法不用油炸,还能Q软酥脆,实在健康美味~

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食材

  • 蜜红豆**

  • 红豆半杯

  • 细砂糖40g

  • 盖过红豆的水适量

  • 糕粉**

  • 糯米粉250g

  • 全蛋1颗

  • 细砂糖80g

  • 盐少许

  • 植物油30g

  • 炼奶1大匙

  • 牛奶100g

  • 白芝麻适量

作法

  • 1

    红豆洗净后放入快锅,加入盖过红豆适量的水,选煮豆模式,因为没有浸泡,所以我用30分钟煮豆,红豆煮好后加入砂糖拌匀至砂糖溶解,放凉备用

  • 2

    蛋,砂糖,盐,植物油用打蛋器搅打均匀,加入炼奶搅打均匀,加入牛奶搅打均匀

  • 3

    加入糯米粉拌至均匀面煳,加入蜜红豆轻轻拌匀

  • 4

    入模后,敲打几下让空气出来,最后在表面撒上适量的白芝麻,烤箱180度预热,烤50分钟

3. 年菜捞生~(步步高升)

大年初七是中国传统习俗中的“人日”,是人人的生日,在新马一带也是春节大捞生的旺日,大家都希望在“人日”这一天,越捞越高,步步高升。

其实在“人日”传统习俗中,自古以来,就有多种象征吉祥的食物,大年初七“人日”要吃“七菜羹”、“及第粥”、“吃面线”等,希望能“年年丰收,步步高升”。

 

 

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材料:

红罗卜丝

百罗卜丝

红姜丝

白姜丝

荞头

茶瓜

木瓜丝

红芋头丝

清苹果丝~ 1 颗 (可用红萍果,香梨)

(材料可以随个人喜好配搭)

芫茜(香菜)

薄脆

炒香芝麻

炒香花生磨碎

五香粉

胡椒粉

酸梅酱~ 3 大匙

蜜糖~ 2 大匙

酸柑汁

步骤:

1. 把五香粉和胡椒粉撒在所有切丝的材料,并淋上酸梅酱3 大匙和蜜糖2 大匙后拌匀。

2. 加入薄脆、芝麻和花生碎粒。

3. 酌量加点酸柑汁,把所有材料捞匀即可上菜。

4.很爱吃年糕的我觉得这款作法不用油炸,还能Q软酥脆,实在健康美味~

17款好吃又漂亮的年糕年饺做法 【 鲤鱼年糕 】栩栩如生 ~ 元宝年饺,大吉大利!-5.jpg

食材

  • 蜜红豆**

  • 红豆半杯

  • 细砂糖40g

  • 盖过红豆的水适量

  • 糕粉**

  • 糯米粉250g

  • 全蛋1颗

  • 细砂糖80g

  • 盐少许

  • 植物油30g

  • 炼奶1大匙

  • 牛奶100g

  • 白芝麻适量

作法

  • 1

    红豆洗净后放入快锅,加入盖过红豆适量的水,选煮豆模式,因为没有浸泡,所以我用30分钟煮豆,红豆煮好后加入砂糖拌匀至砂糖溶解,放凉备用

  • 2

    蛋,砂糖,盐,植物油用打蛋器搅打均匀,加入炼奶搅打均匀,加入牛奶搅打均匀

  • 3

    加入糯米粉拌至均匀面煳,加入蜜红豆轻轻拌匀

  • 4

    入模后,敲打几下让空气出来,最后在表面撒上适量的白芝麻,烤箱180度预热,烤50分钟

5.

~年糕红豆汤做法简单,但怎么做年糕红豆汤最好吃。

 

红豆富含丰富的维生素B族、蛋白质,对于缺血、脾虚的女性有很好的保健功效。经常食用红豆补血,可以利尿、排毒、促进血液循环,改善女人身体素质,对于冬季怕冷、手脚冰凉等症状有很好的食疗功效。对于低血压的朋友更是可以温补。

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材料:

  年糕 (切丁状) ~ 100g,红豆~ 100g,水~ 适量,糖~ 适量,陈皮 (或橘子皮) ~少许。

17款好吃又漂亮的年糕年饺做法 【 鲤鱼年糕 】栩栩如生 ~ 元宝年饺,大吉大利!-7.jpg年糕

 17款好吃又漂亮的年糕年饺做法 【 鲤鱼年糕 】栩栩如生 ~ 元宝年饺,大吉大利!-8.jpg  陈皮或橘子皮

 

做法:

  一、红豆洗净后,加入没过红豆的水,用大火烧开, 将水倒掉 (去掉涩味)。

      17款好吃又漂亮的年糕年饺做法 【 鲤鱼年糕 】栩栩如生 ~ 元宝年饺,大吉大利!-9.jpg

  二、重新加水, 大火煮开后转中小火焖煮40分钟

  三、加一点点陈皮 (或橘子皮), 加糖适量。

  四、转大火, 加入切片的年糕略煮即可。

 

 

小窍门:

1. 红豆不易煮熟,可以提前用清水浸泡一夜,泡发至豆软。

2. 红豆食用不宜过量,以免造成身体燥热。

 

3.水肿,排尿不顺,患脚气的人宜食,经期,产后的女性也适应服用,但身体燥热,尿频的人不宜食用。

4. 红豆不宜与茶,咖啡及高钙食品一起食用。

中国农历羊年离我们越来越近了,在除夕夜全家在一起包饺子,是北方最重要的习俗之一。最近网路上传出12种包饺子(又称金元宝)的方法,有金鱼状,马蹄状,贝壳状,让人惊讶的还有埃及金字塔状!此组图在网路上热传,有民众惊叹太有才了。

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下面这12种饺子包法,每种都有四张分解步骤图及详细的介绍,让我们来瞧瞧…

NO.1:一般饺 

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图片来源:大纪元 

NO.2:微笑饺 

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图片来源:大纪元 

NO.3:波波饺 

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图片来源:大纪元 

NO.4:宾士饺 

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NO.5:埃及金字塔饺 

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NO.6:鱼尾饺 

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NO.7:口袋饺 

 

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NO.8:八折饺 

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NO.9:金鱼饺 

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NO.10:风筝饺 

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NO.11:马蹄饺 

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NO.12:贝壳饺 

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吃12种金元宝,让〝羊年财顺〞! 

来源:大纪元

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