咸蛋蒸肉饼是一道非常普遍的家常菜,不少家庭也做过。

咸蛋蒸肉饼是一道非常普遍的家常菜,不少家庭也做过。

咸蛋蒸肉饼是一道非常普遍的家常菜,不少家庭也做过。做法其实有很多种,但万变不离其方法是由猪绞肉与不同配料蒸或煎制而成。配料多是取用菜脯、梅菜、䶢鱼、土鱿、香菇等。 

材料:2-3人份量

猪绞肉300g 

香菇5只 

马蹄(荸荠)4粒 

咸蛋1只 

青葱粒 1棵

腌料: 

姜末2片 

酱油1大匙 

盐、糖各少许 

米酒1茶匙 

麻油1茶匙

生粉1大匙 

水1大匙

 

 

做法: 约半小时

1. 香菇浸软,挤去水分,切小粒。马蹄去皮,切小粒。咸蛋黄和蛋白分开。

2. 猪绞肉加入切好的香菇、马蹄、葱花、蛋白和腌料混合搅拌至黏调状,然后腌10分钟。

3. 把腌好的猪绞肉整理成圆饼状放上盘,再把咸蛋黄半压在肉馅中央。

4. 放进烧开水的锅里,以大火蒸15-20分钟,放上少许葱花即可。

喜欢较浓味的可以在肉饼表面淋上少许酱油。

吃时把肉饼压烂,使肉块吸收鲜甜肉汁,拌上饭,味道一流。

这个肉饼也可以弄成小块,以煎的方式来做煎肉饼,味道非常香口。

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