山药毛豆炒蛋怎么做?

毛豆山药炒蛋是一道颜色非常漂亮,营养价值很高的一道夏季小炒。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

主料
毛豆(100克)山药(100克) 鸡蛋(2个)
调料
剁椒(适量)盐(适量) 鸡精(适量) 料酒(适量)
厨具
炒锅

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1.准备好所以主料。

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2.山药去皮,切成小丁。

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3.黄瓜洗净,切成丁。

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4.鸡蛋加入料酒和盐打散。

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5.把山药丁和毛豆焯水煮至2分钟后捞出沥干水分。

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6.锅中加入适量的油,烧热后下入打散的蛋液,炒至蛋液凝固。

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7.从起锅,注入油,下入泡椒煸炒。

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8.倒入焯水的山药丁 毛豆和黄瓜丁煸炒均匀。

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9.加入盐和鸡精调味。

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10.加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

小窍门:切好的山药放入水中防止变黑氧化。

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