番茄金针蛋花汤怎么做?

西红柿蛋花汤加上点儿金针菇,口感也更加丰富,而且营养更好,更鲜美——

主料
中等大小西红柿(2个)
调料
金针菇(1小把)香葱(1棵) 大蒜(3瓣) 鸡蛋1个(适量)盐(适量) 水淀粉(适量) 食用油(适量)香油(适量) 开水(适量)
厨具
炒锅

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1.原料。

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2.金针菇提前洗净,并用清水浸泡3到4小时;

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4.香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡;水淀粉备好;

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5.西红柿洗净,切成小丁;

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6.起炒锅,加入1小勺植物油,爆香葱花;

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7.下入西红柿丁,煸炒至出现红红的汤汁;

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8.加入适量开水(喜欢清汤多加,喜欢浓汤少加);

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9.大火煮开后,加入金针菇;

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10.再次煮开后,下入水淀粉勾芡,少量多次,推出自己喜欢的浓稠度;

11.加入适量盐调味儿;

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12.再次煮开后,下入打散的鸡蛋,顺同一方向推出蛋花

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13.加入蒜末,推匀关火;

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14.滴入几滴香油即可。

小窍门:金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱,充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上,如果没时间,能泡多久泡多久吧。

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