五星级口感 【上海油爆虾】怎么做?

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1.准备好材料。

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2.切好姜片,葱白,葱绿。

3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)

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4.一次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分。

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5.锅中放适量油,油量差不多盖过虾身,把沥干水分的虾放入炸。

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6.炸到虾壳跟肉有点分离,外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油。(虾油有多可另做炒菜用,很香的)

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7.锅中留适量虾油,把姜片和葱白放入爆香。

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8.把炸好的虾放入翻炒下。

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10.关火,撒上葱绿,略微拌炒下即可出锅。

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11.上海人的口味会稍稍喜欢吃偏甜点的,会多加点白糖,具体调料的量可根据自己家的口味增减哈。生抽的量不要放太多,不然会影响成品色泽。

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12.虾壳连着虾肉吃,很是酥脆!