姜葱炒蟹

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材料

  • 中等大小的新鲜大闸蟹一只(约500g)

  • 葱80克,切碎

  • 姜40克,切丝

  • 蒜2-3瓣,切碎

  • 红辣椒适量,切碎

  • 生粉2汤匙

 

耗油酱

  • 耗油1汤匙

  • 溶解于2汤匙水中

 

芡汁

  • 生粉1汤匙

  • 鸡粉2茶匙

  • 溶解于30ml水中

做法

  • 将大闸蟹切成数块,洗净沥干,裹上一层生粉;

  • 在油锅内高火(约180度)加热适量油,将大闸蟹煎至金黄,约需时5分钟。捞起沥干多余的油,备用;

  • 把锅内的油取出一些,之后加入葱花,姜丝和蒜末,煸香,约需时2分钟。再将大闸蟹加入炒透,约需时2分钟;

  • 加入蠔油酱并和混合均匀。最后加入芡汁勾芡,汤汁变稠后立刻起锅。

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将大闸蟹裹上一层生粉

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将大闸蟹煎至金黄

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加入葱花,姜丝和蒜末,煸香

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再将大闸蟹加入炒透

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最后加入芡汁勾芡

上桌

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姜葱炒蟹[港式海鲜食谱]

螃蟹营养丰富,含有多种维生素,螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。中医认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

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