酥炸黑椒白条怎么做?

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主料
白条鱼(5条)
调料
面粉(适量)鸡蛋(适量) 干淀粉(适量) 黑胡椒碎(适量)葱姜(适量) 黄酒(适量) 盐(适量)白胡椒粉(适量)
厨具
炒锅

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1.白条鱼清洗干净,放入葱姜丝和盐、胡椒粉、黄酒,抓拌均匀,腌制15分钟

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2.做酥糊:干淀粉和面粉按1:1的比例,加入鸡蛋、盐和黑胡椒碎,

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3.加适量的水搅拌成糊,糊的稀稠以可以挂住鱼为准。腌制好的鱼在糊中沾均匀

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4.油温7成热,入锅炸至变色捞出

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5.油温依然7成热,入锅二次炸,二次炸要高温快速炸。以免鱼的水分过度流失,吃起来不够嫩,

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6.炸好的鱼趁热再次撒上些黑胡椒碎。

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