草莓大福
用料
| 草莓 | 六个 |
| 糯米面 | 80克 |
| 豆沙 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 水 | 80克 |
| 植物油 | 8克 |
草莓大福的做法
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准备草莓六个
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外面包上豆沙馅，大概四分之三高度。留一点草莓出来
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玉米淀粉倒入盘子上，铺均匀，用微波炉转熟
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糯米面加入水和植物油
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用微波炉转30秒钟取出搅拌一下
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再放进去转30秒钟，直到面团熟了为止
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将面团分成六份，取其中一份沾上玉米淀粉从草莓头部往下包
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再完全包好
小贴士
1，建议刚学做的时候，量不要大。象我这么多就可以了
2，微波炉各人家的功率不一样，所以，要不时的看一下
3，草莓选择红的，那样切出来才好看。
4，头部露一点草莓，包好后从外面看会比较好看。
抹茶红豆大福
用料
| 糯米粉 | 50G |
| 红豆沙 | 适量 |
| 白糖 | 50g |
| 水 | 90g |
| 抹茶粉 | 一勺 |
抹茶红豆大福的做法
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糯米粉，白糖，水，抹茶粉混合搅拌均匀
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盖上保鲜膜微波炉高火2分钟，去除搅拌成团
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均匀覆蓋玉米淀粉防止沾手，将糯米团分成四份
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压成饼状，中间裹住红豆沙球，包严即可
小贴士
很多童鞋都说到粘手的问题，很正常，最简单的处理方法就是手上多撒点分，最后团成团了再撒上粉防粘盘子
抹茶草莓大福
用料
| 草莓 | |
| 糯米粉 | 1杯 |
| 油 | 1～2小匙 |
| 糖 | 1/4 |
| 抹茶粉 | 10g |
| 水 | 1杯 |
| 红豆沙 | |
| 干淀粉 |
抹茶草莓大福的做法
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按照净糯米粉1杯、油1～2小匙、糖1/4、抹茶粉10g、水1杯的比例在碗0内拌匀。放入微波炉微波6分钟。糯米外皮的原料就OK了
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草莓洗净去蒂后在外面裹上一层红豆沙
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洗手擦干。手沾上些许干淀粉用微波好的糯米面开始包草莓
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包好的大福最外面沾上一层干淀粉就完工了
紫薯大福
取出糯米糊，此时应是粘稠状，放到旁边散热备用
紫薯去皮切丁，盖上保鲜膜入微波炉三分钟
取出后捣成泥状，加入少量牛奶、炼乳调至不是很干稠的状态
案板和双手沾满玉米淀粉，将糯米糊分成若干小块，压成饼状
将紫薯泥包在糯米饼中，封口朝下摆好即可
小贴士
糯米糊真的非常粘，等到稍微凉一点的时候包，会比较好处理。可以将成品放冰箱里冷冻一会再吃，口感会更Q。或者直接冻上，在吃之前十分钟拿出来也可以。
柑橘大福
用料
| 柑橘（小号） | 5个 |
| 粘米粉 | 100g |
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 140cc |
| 白豆沙 | 150g |
| 淀粉 | 适量 |
柑橘大福的做法
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将柑橘的皮剥掉，尽量把白色的部分都去掉。然后把白豆沙均分成5份，大概每只柑橘30g白豆沙这样。
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先将白豆沙团成球再压成圆，铺在保鲜膜上，把柑橘放中间，包起来，象包月饼那样。
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借助保鲜膜会比较容易，慢慢把柑橘都包在里面
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包好就是这样
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在耐热容器中将粘米粉跟水搅拌，要慢慢一点儿一点儿加水，尽量不要搅出面球来，加入砂糖搅拌
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变得湿滑均匀以后盖上保鲜膜，放入微薄500w加热2分钟，取出来搅拌一下，再继续加热1分半钟左右。
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感觉有点儿象凉糕的样子，可以团成团成型以后周围裹些淀粉
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将稍微冷却后的粘米团均分5份，包好放在纸杯之类的容器里放入冷冻室，加保鲜膜冷冻
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大概冻4～5小时以后就可以吃了
小贴士
也可以将柑橘事先冷冻一会儿会比较容易操作
【详细】巧克力融心抹茶薄荷糯米糍/抹茶大福
用料
| 糯米粉（外皮用） | 8份 |
| 玉米粉 | 2份 |
| 红薯淀粉 | 1.5-2份皆可 |
| 抹茶粉 | 按口味适量 |
| 冰糖或白糖 | 适量 |
| 新鲜薄荷或食用薄荷香精 | 适量 |
| 70%的黑巧克力或德芙黑巧克力 | 适量 |
| 黄油或奶油 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 糯米粉（用作手粉） | 适量 |
【详细】巧克力融心抹茶薄荷糯米糍/抹茶大福的做法
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首先制作馅料
1.黑巧克力和黄油（或奶油）按照5:2比例融化并搅拌均匀，并按照个人口味加入适量糖
2.放到冰箱冷冻层备用
PS 黑巧我用的是嘉利宝70%黑巧克力币，德芙黑巧也是可以的。
我用了黄油，如果用奶油的话奶香会重一些。
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制作薄荷糖浆
采摘新鲜薄荷（叶和茎都可用），洗净剁碎，或直接用手撕碎，放在碗里抹上适量白糖，腌制五分钟。腌过后加入少量白开水，放入微波炉高火一到两分钟，用小勺稍加研磨，沥出汁备用
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制作面团
1. 糯米粉，玉米粉，红薯淀粉，抹茶粉适量，融化的冰糖，加入温水，搅成柔软的面糊/面团
2. 加入适量色拉油（防粘）后继续搅拌，静置几分钟后放入碗中上锅蒸熟
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蒸熟以后放到不烫手，加入之前做的薄荷糖浆，搅匀， 晾凉
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制作手粉： 适量糯米粉放入烧热的无油无水的锅中，翻炒直到微微米白
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制作团子： 1. 晾凉的面团拿出，沾上一层手粉稍加揉搓并分成n小份，搓圆
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把冷冻层的巧克力拿出来，切成小块。用包汤圆的手法，每个团子包进一块巧克力，尽量不用手触摸巧克力，因为巧克力家黄油的组合常温下极容易融化
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团子包圆合拢，轻轻搓成扁圆形，滚上一层手粉，喜欢的话可以用椰蓉
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装盘，夏天的话常温下静置几分钟，天冷的时候微波炉几十秒，使巧克力馅融化。 ps:成品很漂亮，不裹粉的话就跟图片差不多，我照片拍不出来，，从网上找的图。我做出来的颜色还要再深一些，因为抹茶粉放多了。。
小贴士
1. 注明一下
黄油和巧克力用的是“贝壳烘焙”家的图，经过店主允许了，之前在这里买过原料，虽然小贵但质量挺好，言言木有打广告哦~只是按店主要求说明一下，可以无视~
其他图片都是网上当的。。忘记拍过程图了~要是哪位的发现是自己的图不希望言言用的请告诉我，第一时间撤下~
2. 薄荷糖浆最好在包团子之前做，因为放久了很容易蒸发掉，毕竟就是浓缩的那么一点点~喜欢的话也可以把糖浆加到巧克力里面
3.这款团子有很明显的薄荷清香，但要注意的是，在很多步骤中都有加入糖，并且都是适量，所以请一定注意控制用量，某言我的外皮就基本没有加糖（除了薄荷糖浆），因为内馅已经够甜啦
4. 一定一定要用色拉油。其他豆油黄油芝麻油这些味道大的加进去极其奇怪。。。
5. 抹茶粉控制用量，加水后面团呈稍深的绿色就可以了，不然会苦
6.粘手的问题。。其实放凉以后裹上手粉完全不用担心粘手的。（不用手粉也可以直接在手上抹色拉油防粘，但我觉得这样太油）因为裹了粉，收口的时候不容易黏上，可以抹一些薄荷糖浆帮助收口
7.最重要的一点！！！！！！包的过程中一定不能让巧克力流出来啊！！！！手的温度会在搓团子的时候让巧克力很快融化！！所以！！！第一要手快！！！第二收口的地方不能有缝隙！！！第三团子皮要厚薄均匀别让巧克力戳个洞洞！！！！
抹茶红豆大福
用料
| 糯米粉 | 150g |
| 红豆馅 | 适重 |
| 抹茶粉 | 4g |
| 糖 | 50g |
| 水 | 200ml |
抹茶红豆大福的做法
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抹茶粉加入水，搅拌均匀
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糯米粉和糖放入微波炉容器内，倒入抹茶水，拌成面糊
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容器蒙上保鲜膜，放微波炉高火2分钟，取出，用勺子搅拌均匀（边上有点干，用勺子搅拌均匀就可以了）
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蒙保鲜膜，再放入微波炉，高火2分钟，取出，用勺子搅拌均匀
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蒙保鲜膜，再放入微波炉，高火1分钟，取出，用勺子搅拌均匀
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蒙保鲜膜，再放入微波炉，高火30秒，取出，用勺子搅拌均匀，稍微放凉一下下，手能操作就好了
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红豆馅分成小份，搓圆，待用。椰丝放入小盘中
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手上抹一层色拉油（差不多一滴就够），取一小团糯米团，搓圆，压扁，包入红豆馅，封口，搓圆
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包好馅的糯米球放入椰丝盘里滚一圈，均匀粘上椰丝即可
抹茶香芋大福
用料
| 糯米粉 | 100g |
| 糖 | 40g |
| 抹茶粉 | 2小勺 |
| 水 | 200g |
| 芋头 | 200g |
| 牛奶 | 40ML |
| 玉米淀粉 | 适量 |
抹茶香芋大福的做法
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把糯米粉，抹茶粉，水和一半的糖在碗里搅拌均匀，放进微波炉叮2分钟
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混合物拿出来搅拌一下，如果还有糯米粉的生味，就再叮1分钟。
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叮到生的味道消失为止，这时出现的应该就是黏稠的面团。也就是糯米团子！
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芋头切小块放上蒸锅蒸熟，压制成泥。
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在芋头泥里加些牛奶增加湿度，加入剩下的糖,伴匀，芋头陷做好啦！
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炒熟玉米淀粉用来防粘。手上案板上洒匀。
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接下来就是组装了，挖一团糯米团子（请不要被黏死那！）扑在案板上拍成小圆饼，中间包上一团芋头陷，封起来成团子状，完成！
小贴士
1.抹茶团子在微波炉叮的方法是根据小白的抹茶大福方子来的
没有微波炉用蒸的应该也可以吧。
2.我做的团子比较小，用上面说的料做了15个左右。我在控制食量，所以严格的计算了卡路里，一个只有40卡，在点心里面来说是非常非常健康低卡的了！（相比500卡一个的麦芬蛋糕这种恐怖的食物！！！）
不过皮比较薄的，所以爱吃糯米团子的娃可以增加糯米粉的量或者减少芋头量。给同学吃了说不够甜，爱吃甜的娃也许可以增加糖量～
3.当然也可以用别的馅，比如红豆沙之类的。但我是如此的爱芋头阿！！！
紫薯红豆大福
用料
| 熟紫薯 | 1小个 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 绵白糖 | 15克 |
| 杏花楼红豆沙 | 适量 |
| 温水 | 适量 |
紫薯红豆大福的做法
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熟的小紫薯用刮刀压烂，搅拌成泥。
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把糯米粉和绵白糖加入紫薯泥中，先混合下，然后慢慢加入温水，建议温水分几次加入，这样可以避免水分过多。
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搅拌成面团后，注意，这个时候的面团是不黏手的哦，分成几等份，配方的这个量如果做中等的个头是两个。
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取一个小面团用手揉搓下，压扁，包豆沙然后搓成圆球放在旁边。
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半成品完成后装盘，建议在盘子底部抹一点油，一点点即可。
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然后把盘子放进微波炉先转30秒，拿出后在旁边放凉下，个人感觉这样出来的团子卖相更好。（此步骤也可以省略，只是个人经验）
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最后，上蒸锅，等蒸锅水开后把大福房间去蒸，大火5-10分钟都可以，然后转小火焖个几分钟就可以出锅了。
小贴士
1.不喜欢紫薯的可以不放，可以用抹茶粉啊，可可粉等。
2.里面的馅儿也可以根据自己喜欢，我试过花生酱、紫薯泥、各种好吃呀。
3.最后出锅的时候很烫，建议先放在桌子上凉一点了再去动团子。
金艳果大福
用料
| 糯米粉 | 160g |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 糖粉 | 50g |
| 水 | 200g |
| 金艳果 | 数个 |
| 食用油 | 一勺 |
| 熟糯米粉 | 适量 |
金艳果大福的做法
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原料备用。
糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放入碗中混合均匀 。
倒入清水。
用筷子搅成米浆 。
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加入一勺玉米油。
混合均匀。
金艳果去皮，对切成两半。
取一块豆沙，放在保鲜膜上，压成圆片。
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在中央放上金艳果块。
收拢保鲜膜，包住金艳果。
搅拌均匀的米浆，冷水开始蒸,大火约15-20分钟,蒸熟的米浆盘取出晾凉。
保鲜膜上抹少量食用油，取一块蒸熟的糯米，放在保鲜膜上压成圆片。
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在中央放上包了豆沙的金艳果。
收拢保鲜膜包住内馅。
收圆的大福，滚上熟糯米粉。
装盘即可食用。
小贴士
熟糯米粉，可以用锅炒熟，也可以用烤箱烤。
紫薯草莓大福
用料
| 玉米淀粉 | 50g |
| 糯米粉 | 50g |
| 草莓 | 8粒 |
| 紫薯 | 200g |
| 色拉油 | 20g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 糖粉 | 20g |
| 水 | 50g左右 |
| 炼乳 | 30g |
紫薯草莓大福的做法
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先将糯米粉，玉米淀粉，色拉油，糖粉，蜂蜜，混合
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慢慢加入适量的水调成糊状
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上蒸锅，大火蒸5，6分钟，期间不停用筷子搅动，知道完全透明至熟
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紫薯去皮切片，上蒸锅蒸熟
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蒸好的紫薯冷却后捣成泥
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加入炼乳调匀
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分成8等分搓成圆球待用
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取一颗草莓，慢慢推拉包在紫薯泥中间
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带上保鲜手套，取1份面团按扁，包入紫薯草莓即可
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包好后，裹层糖粉或者椰蓉，或者炒熟的面粉都可以
陈皮红豆大福
用料
| 糯米粉 | 40g |
| 生粉（玉米淀粉） | 10g |
| 陈皮 | 适量 |
| 细砂糖 | 30g |
| 开水 | 90g |
| 生粉（手粉） | 适量 |
| 红豆沙 | 适量 |
陈皮红豆大福的做法
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取适量陈皮放碗里，加开水浸泡出味。泡的陈皮水要比平时泡著喝的浓些。陈皮水放至微温。
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另取几片陈皮，切成细丝。（不喜欢麻烦的此处可省略）
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将糯米粉、生粉、糖、陈皮丝混合。
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挤压陈皮，试味。大火烧开锅。（有微波炉的可省略烧水）
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将陈皮水慢慢倒入3步骤中的糖粉混合物中，一边慢慢搅拌，直至均匀无疙瘩。
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将盛面糊的碗放进烧开水的锅中，大火蒸15分钟。有微波炉的可以直接用微波炉叮大约2分钟。取出放凉。
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在案板上撒上大量生粉，手上搓大量生粉。用勺子舀一勺凝固的糯米糊，滚圈全部沾上生粉，压成饼状。舀一勺红豆沙放中间，裹住捏实。用手整形即可。
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做好可即食，冷藏后风味更佳。
小贴士
面糊可以不用生粉，直接全部用糯米粉。
蒸好的糊要放凉再整形填馅。
如果成品太稀，整形后滩成一滩，下次可适量增加糯米粉。
手粉不要大意地撒吧，多多的好，不然会沾得满手都是。用勺子舀出滚一圈生粉可以减少沾手机会。
陈皮丝会浮在面糊表面，整形之后会比较分散，怕麻烦可以不切，一样好吃。
陈皮可以用话梅代替。虽然没试过，不过效果应该差不多。
香蕉玫瑰大福
用料
| 糯米粉 | 100g |
| 牛奶 | 170g |
| 玫瑰粉 | 10g |
| 自制红豆沙 | 适量 |
| 香蕉 | 一根 |
| 白糖 | 10g |
| 玉米淀粉 | 30g |
香蕉玫瑰大福的做法
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糯米粉、玫瑰粉、玉米淀粉过筛，加入牛奶搅匀成面糊，再将面糊过筛，压碎小疙瘩，使面糊光滑，加糖搅拌，因为是凉的，所以糖不太容易化，尽量融化就好了。容器盖保鲜膜，戳几个小洞，上锅蒸二十分钟拿出，搅拌，尽量多搅拌，因为刚才没融化的糖都在底部，只能通过搅拌来混合均匀，搅拌好后继续盖保鲜膜放凉。我要吐槽家里的保鲜膜居然会融化粘在碗上！还能不能愉快的玩耍！
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蒸面糊的时候可以准备手粉，将分量外的糯米粉倒不粘锅炒一分钟倒出放凉即可，这可是待会拯救你的神器！一定要满怀敬意的炒制它！炒完手粉以后就切香蕉，尽量选粗香蕉，切成一厘米左右的小丁。
这一步的图是乱入的，因为没拍，其实这是下一步红豆沙包香蕉的图〜
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找个碗底比较有弧度的小碗，铺上保鲜膜。红豆沙取适量捏紧实放碗底压扁，一定要捏了再压，不然一下子就散了，然后放一块香蕉丁，将保鲜膜提起，用手托住，另一只手将保鲜膜一拧，香蕉就包进去了。其实怎么样都行，只要包进去就行了，等后面包糯米的时候就会觉得包豆沙真是小儿科！
小贴士
包糯米皮还是不要用一次性手套了，比手还容易粘。本来想红豆沙太干的话就加点自制的酸奶，味道层次更丰富，结果发现看上去很干的红豆沙捏过之后会变湿一点，所以这次没有加。还有做了酸乳酪也想包进去的，但是酸乳酪做的时候没加糖，太酸了，东西想带去给同事吃的，估计她们接受不了，所以放弃了。搭配都很随意的啦，大家自己发挥吧^_^
芒果大福 豆沙大福
用料
| 糯米粉 | |
| 玉米淀粉 | |
| 糖 | |
| 芝麻 | |
| 馅儿 |
芒果大福 豆沙大福的做法
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大福
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芒果
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豆沙
