蘑菇炖蹄膀

食材:猪蹄膀、蘑菇、芋艿

调料:油、糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽

制作步骤: 

1、炒锅加热,加入少许油和糖,小火熬出糖色;

2、往锅中淋入适量开水,加入葱、姜、八角、桂皮和香叶,小火炖煮20分钟;

3、将蹄膀放入砂锅,加入足量的冷水没过蹄膀,同时加入少许料酒,大火煮开,焯水3分钟后取出洗净;

4、将步骤2的汤水倒入砂锅,放入洗净的蹄膀,小火炖煮1小时;

5、将蹄膀取出,用剪刀剔除骨头后,再用绳子把蹄膀扎紧;

6、将蹄膀和骨头放回砂锅,加入少许盐、生抽、老抽,继续小火炖煮30分钟;

7、将蘑菇去蒂洗净,入沸水焯至水再次煮沸捞出;

8、将蘑菇切梳子刀,顶端不能切断;

9、将蘑菇放入砂锅,小火煮上8分钟;

10、将蘑菇和骨头取出,摆盘,即成了滋味蘑菇

11、将蹄膀放在卤汤中浸泡4小时取出,切块装盘,淋上少许汤汁,即成了口水蹄膀;

12、将芋艿去皮,放入炖盅,加入蹄膀汤冻,隔水炖煮1小时,即成了浓汤炖芋艿。

蘑菇炖蹄膀-1.jpg

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