韭菜春卷怎么做?

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山东煎饼,以前在山东出差的时候吃过几次,  特别是曲阜孔府,孔庙那一带卖这特色煎饼特别多,好久没吃过了,买些回来解解馋。 这种饼特别薄,虽然没有什么特别的味道, 但很有嚼劲, 很香, 那种的麦香;还可以当春卷皮,包个小菜吃也不错。    今天就用它来包点韭菜馅,做个简易的春卷来当早餐。为了让韭菜馅料拌过后不出水,可以加入适量炸好的粉丝放入,这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄,这薄薄的,脆脆的“韭菜春卷”就完成了,而且是非油炸。 咬上一口,  非常香脆哟。。。

主料
山东煎饼(1张)韭菜(150克) 鸡蛋(2个)
调料
粉丝(适量)橄榄油(适量) 盐(适量) 胡椒(适量)味精(适量)
厨具
平底锅

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1.将锅烧热, 放入适量的油, 加入粉丝炸一下;

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2.将炸好的粉丝捞起, 按压成小段;

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3.在鸡蛋中放入适量的盐,打散;

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4. 在锅中放入适量的油,倒入鸡蛋液;

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5. 用筷子迅速的将蛋液划开;

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6. 将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中;

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7.加入适量的盐, 胡椒和味精等调味料,再加入适量的橄榄油,搅拌均匀;

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8. 最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀;

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9.将山东煎饼平铺在案板上, 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料;

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10. 卷起, 后面用剩余的蛋液封起;

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11. 锅烧热,微微放点油,将煎饼的连接面朝下

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12.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄;

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13.出锅装盘, 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了。

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