【美味不可挡】吮指小龙虾怎么做?

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每年的六到八月份,是小龙虾形体最为“丰满”的时候,这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾体内蛋白质含量较高,占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0�2%,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了,那就是虾青素,主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质,大多数的烹调方法可能都损失掉了,因为虾青素是一种很强的抗氧化剂,因此也容易被氧化掉。另外,小龙虾还可以入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

主料
小龙虾(670g)
调料
干辣椒(2根)姜(3片) 蒜(3瓣) 香葱(少许)鸡精(1.5g) 盐(3g) 白糖(2g)料酒(10g) 十三香(1.5g)
厨具
炒锅、平底锅、不粘锅

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1.准备好干辣椒,十三香,切好葱段,姜片,蒜。(喜欢吃辣可多放点辣椒)

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3.死死的捏住活的龙虾的背部,这样就夹不到手了。

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4.用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势向上一拉,拉出黑肠子来。(这样去掉后吃著更放心,龙虾再也不会乱蹦达了。)

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5.拿剪刀把两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须。

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6.小心不要剪到最里面薄膜包裹着的虾黄。

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7.将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。

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8.全部收拾好后,龙虾基本上也不会蹦达了,用旧牙刷上下左右边冲边刷。(千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去)

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9.锅内倒油,爆香姜,蒜,干辣椒。

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10.放入小龙虾翻炒。

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11.翻炒至稍稍变色。

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12.注入开水,半没过龙虾。

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13.锅内水烧开后,加入盐,白糖,料酒,鸡精,再盖上锅盖,中火烧8分钟左右。

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15.把虾黄煮出来后,龙虾的味道就更加美味了,吃的时候再把头摘掉就可以了。

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