红烧萝卜怎么做?

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红烧肉是一道传统的中式菜肴,做好的红烧肉:肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,因此深受大家喜爱。做得好的红烧肉,每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。    关于做红烧肉最有心得的要算苏东坡先生了:少著水,慢着火,火候足时它自美!苏老先生的诗文我看的少,自然也没有领悟到老先生做红烧肉的真谛,可心底对于红烧肉是很热爱的。    萝卜白菜是北方冬季里最有号召力的菜蔬,以往在初冬时节家家都会囤积许多的白菜和萝卜,防备大雪封门。萝卜素有小人参的雅号,除了兼有菜蔬的作用外,萝卜还有一些滋补养生的功效。“萝卜白菜各有所爱”,今天就拿萝卜来说事。吃够了传统的清汤寡水的炖萝卜,用红烧肉的方子来烹制萝卜吃吃想必是不错的味道。用这个方子炖出的萝卜吸足了红烧肉的汤汁,口感绵软,味道香浓,其质感和口感足可以和红烧肉来媲美。

主料
五花肉(适量)红皮萝卜(适量)
调料
精盐(适量)植物油(适量) 八角(适量) 桂皮(适量)香叶(适量) 冰糖(适量) 老抽(适量)干红椒(适量)
厨具
煮锅、其它

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1.五花肉洗净切大块,倒放入清水锅里煮开。

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2.撇掉浮沫,捞出五花肉。

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3.锅里倒入少许油,放入冰糖。

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4.小火炒至冰糖溶化且成金黄色。

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5.倒入五花肉,小火翻炒至肉色金黄。

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6.锅里倒入热水,因为要炖制的时间稍长,水要多放。

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7.放入生姜、桂皮、八角、香叶,倒入老抽,喜欢辣味的可放入干红椒。

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8.萝卜洗净后切成方丁。

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9.五花肉炖制40分钟后倒入萝卜,炖制20分钟后调入精盐收汁。

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