蚝油烧千张结怎么做?

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这千张,我们当地都管它叫豆腐皮,一般我都爱去北市场,买一个东北大姐做的东北薄豆皮,她的豆皮,特薄,一张能顶别的摊主的三张,吃到嘴里特有韧性。她的豆皮特抢手,去晚了,就被抢光了。我家只有在周末,小朋友在家吃饭时,我才会多跑上二十分钟的路,早早的去买,认真的做。这次的做法,也相对简单,不过是把豆皮切成宽条,打个结,用蚝油来吃,小朋友在呼过瘾,说,这一筷子夹起来,真值!

主料
千张豆皮(适量)
调料
红尖椒(适量)绿尖椒(适量) 皮(适量) 水淀粉(适量)盐(适量) 蚝油(适量) 芝麻油(适量)高汤精(适量)
厨具
炒锅

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1.准备千张豆皮。

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2.用两张叠在一起,用刀划成约2厘米宽的长条。

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3.打个结。

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4.红绿尖椒切长条。

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5.锅中油烧热,入葱花炒香。

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6.加入适量水、蚝油、高汤精、盐烧开。

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7.加入豆打好的豆结。

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8.当汤汁快收尽时,勾入水淀粉收汁。

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9.关火,加入少许芝麻油。

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10.装盘出锅。

小窍门:豆结在锅中煮时,要小心翻动,不要乱铲,以免弄断。

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