怎样吃鸡翅才过瘾-帅的“私房菜”【三汁焖鸡翅】怎么做?

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说到鸡翅这个食材,很少有人不喜欢 从经典的红烧鸡翅再到风靡一时秒杀众人胃口的可乐鸡翅 无论是怎么吃都不厌烦。但是鸡翅似乎有些过于家常了,怎么有点“狗肉端不上席面”的意思。 家里来了客人,上一盘“红烧鸡翅”是少了那么一点点的“情调”今天帅就跟大家推荐一个做法:帅的私房菜-【三汁焖鸡翅】 不仅味道赞而且用来宴客一点也不失面子。 去了骨的鸡翅,吃上去更加过瘾。做法呢还是帅的风格——easily 为什么叫三汁焖鸡翅呢?因为帅用了三种调料,独创的”三汁“自己觉得味道不错的很想试试的朋友就收了吧。   再啰嗦两句,说说这个调味。  很多新手朋友都觉得做饭似乎是有难度的事儿。其实两年多以前帅也这么觉得。但随着现在各种新式调味料的“涌现”学起做饭来就简单多了。例如传统的一道麻婆豆腐那杂七杂八的调料现在一个料包就搞定,对于像帅一样的厨房“学徒”来讲无不是福音啊。家里吃饭不讲究那么多,首先就是要个“味儿” 味儿正好吃才是家常菜的王道。什么刀工卖相的跟咱们没关系。所以只要掌握好了味道,用好了调料你就是家人中的“厨神”,再好的厨师手一抖盐放多了也是白搭啊好嘞!今儿个帅就把自己调配的三汁焖料跟大家聊聊,食材都很常见,虽说有点平凡,但是简单、味儿好才是正我所需要的。

主料
鸡翅中(600g)
调料
胡萝卜(半根)大葱(三根) 生姜(适量) 蒜苗(适量)韩国辣酱(15g) 蚝油(15g) 番茄酱(25g)生抽(一大勺) 料酒(一大勺) 胡椒粉(适量)盐和鸡精(适量)
厨具
炒锅、砂锅

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1.鸡翅先来去骨,鸡翅小的一头来一道斩断(经帅实践两头都可以)

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2.用手往下撸

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3.大拇指在底部往上推

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4.很轻松就取出来骨头

5.最后斩一刀就骨肉分离了(骨头不要扔了,下次可以吊汤用)

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6.鸡翅肉用清水泡十分钟,去除血水

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7.鸡翅控干水分加入料酒一大勺,生抽一大勺,葱姜适量,胡椒粉少许,盐四分之一小勺,腌制15分钟(这样初步入味也去除腥味)

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8.配制“三汁”,韩国辣酱15g半大勺,蚝油一大勺15g,番茄酱一勺半25g,盐和鸡精适量(按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣,酸甜中还带有蚝油的鲜味,配比中番茄酱较多。如果喜欢辣的就用25g韩国辣酱,需要注意韩国辣酱是膏状所以一大勺大约30g,请大家酌情根据个人口味添加)9、

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9.用少许凉开水泄开成稀汁儿

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10.锅中倒入少许油,鸡皮朝下小火煎制(不用太多,鸡皮也出油)

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11.大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可,乘出备用(不要太久,不然不嫩了)

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12.锅中倒入一点点底油煸香葱姜

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13.再倒入提前切好的胡萝卜片(半根胡萝卜就行,搭配个颜色和营养)

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15.火开大,倒入兑好的碗汁

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16.汁子不用收的太干,只需要炒匀(等到汤汁略微开始变的粘稠即可)

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17.砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘(倒入油不仅不粘,而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里,这也是此菜好吃的另外一个要点,一定不要省略哦)x

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18.把刚才的鸡翅倒入砂锅中,再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟,待紧油亮汁(也就是汤汁粘稠油亮喷香)撒上少许蒜苗即可出锅(葱花、蒜末都可以)

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