鲜虾驾到!图解美味虾仁“煮煎烤”

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  导语:虾仁因清淡爽口,易于消化而深受食客们的喜爱。以下内容就是全图解读如何制作美味虾仁。

鲜虾驾到!图解美味虾仁“煮煎烤”-2.jpg备虾

 

  一、如何备虾?

  1. 去超市购买鲜虾或冻虾。

  (1)选购鲜虾时,要保证虾肉外观呈透明的白色,而虾壳需要呈浅灰色。

  (2)有的冻虾是煮熟的,有的是生的,而以下介绍的做虾方法指的是生虾。

鲜虾驾到!图解美味虾仁“煮煎烤”-3.jpg虾皮如何处理

  2. 虾皮如何处理?

  买来的虾中,有些是剥过皮的,有些就要自己动手去皮。不过,许多人都觉得煮熟后再去皮会更容易,而且带壳烹饪虾仁能保留鲜虾中的风味。

鲜虾驾到!图解美味虾仁“煮煎烤”-4.jpg去肠

  3. 去肠。

  这一步骤最好在虾还是生的时候就完成。这并不是说虾肠不能吃,只是有人不喜欢吃而已。

  二、如何煮虾?

  1.备虾。

  提前20分钟将虾从冰箱中取出,可放在水中解冻,直到虾仁升到室温。去皮或不去虾皆可。

  2. 向煮锅中加水,直至没过虾仁。

  3. 将水煮开。

  4. 将虾倒入锅中,确保水能没过所有虾。

  5. 煮上1至2分钟。

  小心不要让水扑出来。所以,只要看到锅中冒泡,就可以灭火提锅了。

  6. 盖上锅盖,等待虾体变色。

  最好能让虾继续留在锅中5至10分钟,熟透了之后会变粉色。

鲜虾驾到!图解美味虾仁“煮煎烤”-5.jpg将虾捞出过滤

  7. 将虾捞出过滤。

  将虾沥干后,可以在其适当降温后将虾皮剥掉。当然,你也可以留住虾皮,让吃的人自己剥。

  三、如何煎虾?

  1. 备虾,步骤与煮虾同步骤方式相同。

  2. 给锅加热,并倒入一大汤匙的食用油,晃动煎锅使油平均分布。

鲜虾驾到!图解美味虾仁“煮煎烤”-6.jpg尽量使所有虾仁都能与锅身直接接触

  3. 将虾倒入锅中,尽量使所有虾仁都能与锅身直接接触。

鲜虾驾到!图解美味虾仁“煮煎烤”-7.jpg适当翻动虾仁,使虾体全部变红

  4. 适当翻动虾仁,使虾体全部变红。

  5. 装盘,趁热食用。

  四、如何烤虾?

  1. 备锅,使锅预热。

  2. 备虾,步骤与煮虾同步骤方式相同。

鲜虾驾到!图解美味虾仁“煮煎烤”-8.jpg将串好的虾放在烤炉上

  3. 将虾仁串在一起。

  用竹签或铁签,从头部串入。此外,也可在签子上串一些青椒等蔬菜。

鲜虾驾到!图解美味虾仁“煮煎烤”-9.jpg给锅加热,并倒入一大汤匙的食用油

  4. 给虾仁两侧刷油,可浇上少许盐和胡椒。

鲜虾驾到!图解美味虾仁“煮煎烤”-10.jpg将虾倒入锅中,确保水能没过所有虾

  5. 将串好的虾放在烤炉上,每侧都烤上3至4分钟至虾体变色后即可。

  6. 装盘,趁热食用。

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