干煎带鱼怎么做?

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带鱼的营养:        1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用   2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益   3.经常食用带鱼,具有补益五脏的功效   4.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

主料
带鱼(一条)
调料
面粉(一勺)红柿子椒(一块) 姜(一块) 大蒜瓣(四瓣)生抽(适量) 盐(适量) 料酒(适量)花椒粒(10粒左右) 花生油(适量)白醋(适量)
厨具
不粘锅

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1.原材料,红柿子椒切丝,姜、大蒜切片

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2.带鱼去掉内脏,去掉内层的黑膜,还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净,表面的银色鳞洗净,去掉头和尾,切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段,为了更好入味,每段上划两刀(今天做的忘了划开了,入味不是很好)

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3.带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣,倒入料酒、生抽、白醋、盐腌制一个小时。

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4.腌制的水倒掉,姜片和大蒜挑出待用,均匀裹上一层面粉

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5.锅中倒花生油烧热,放入挑出的姜片和大蒜,放入花椒粒中火炸香,花椒粒有点发黑的时候挑出不要

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6.油温稍冷却后放入带鱼中火煎

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7.晃动锅,煎至两面金黄捞出控油

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8.留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入,爆香,稍微加一点盐入味

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9.将带鱼倒入轻轻翻动后出锅

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10.将带鱼倒入轻轻翻动后出锅

小窍门:备注
  1.新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

  2. 购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

          3.带鱼一定要清洗彻底。

      4.腌制的时间要够。

      5.煎带鱼要用不沾锅,边煎边晃动锅。

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