椰蓉豆沙糯米糍

椰蓉豆沙糯米糍

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材料:糯米粉150g、水80g、糖40g、澄粉20g、沸水15g、熟猪油25g、豆沙150g、椰蓉150g。

做法:

1、取一碗放入糯米粉150g、水80g与糖40g混合好

2、另取一碗放入20g澄粉,冲入15g沸水,搅拌匀后,放入做法(1)的面分团里

4、糯米皮按照每个30g一团分成12个,擀成圆片,利用手掌虎口,把20g豆沙包入糯米皮中

5、取一个盘子,里面抹油,放入生坯,入蒸锅大火蒸8至10分钟至糯米饼变色

6、取出来的糯米饼,沾上椰蓉即可。

注意:

2、包皮的时候如果有破损,在破损处补一块糯米皮即可。

3、蒸的时候,盘子一定要放油,否则就黏在上面取不下来。也可以垫一块专用的蒸布或者是抹了油的胡萝卜片。

4、蒸糯米团的时候,不用在盘子上裹保鲜膜,表面有水,裹椰蓉的时候,也很方便。

5、裹椰蓉之前,手要抹点油,防止面团沾手。

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