超好吃的梅菜扣肉煮法!还不快学起来?记得分享出去!

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  操作方法:

  1.准备好所需的食材

  2.梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了

  3.煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟

  4.肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽

  5.坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位

  6.切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,然后把所有调料全加进去拌匀

  7.找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,如果还有剩下的汁酱就全浇上去

  8.上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟差不多了,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用

烹饪技巧

  1、炸肉一是为了上色好看有食欲,二是把肉皮炸的发起来口感会更好,炸的时间别太长,尤其是肉皮,抹上老抽一炸上色特别快,时间一长就糊了,有个二十秒应该就可以翻个身了,家里不可能放那么多油,所以还得翻个身炸一下。

  2、拌肉的时候如果颜色炸的比较深了就少放老抽,甚至可以不放,里边的调料咸味应该够了,所以盐应该不用放了,口重的可以少放一些。

  3、蒸完后里边会有汤汁,把汤汁单独滗出来,然后把盘子或砂煲扣在碗上一翻,造型就比较完美了,把汁再浇上去,如果想漂亮些,就稍微给汁勾一点小薄芡就可以了。

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