焯菜五步技巧

　　1.火要旺。用大火将水烧开至沸腾，才放菜入锅。

　　2.焯菜用的水要多。一次加入的菜要适量，如果菜很多，建议分几次进行，以免菜降低水温。

　　3.焯的时间要短，避免营养过多损失。

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　　5.焯烫后的蔬菜，应立即投入凉水中降温后再烹制。