超全自制“土零食”,健康快捷又美味!

很多的朋友的家中或办公室都有个微波炉,一般只是用它来加热东西。今天就让微波炉成为你一个强大的食物加工器,五香豆子、小饼干…这些只有在超市买的小零食,只需要几分钟就可以加工出来,不仅使家人原理食品添加剂,在办公室还能帮你赚翻人气!


无油健康薯片

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原料:土豆、盐、孜然粉、胡椒粉

做法:

1.选两个比较大的土豆,洗净去皮,切薄片;把切好的土豆片泡在水中10—15分钟。

2.把土豆片捞出来沥干表面的水,根据自己的口味,撒上调料,放入微波炉里开中火5分钟就可以了。


新奥尔良烤青豆

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原料:青豆、烤肉料

做法:

1.青豆洗净,沥干水分;取一小勺烤肉料放入碗中,用少量清水调开倒入青豆,拌匀,腌制约1小时。

2.放入微波炉中,高火1-2分钟,青豆熟透即可。


莓心紫薯球

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原料:紫薯、草莓、椰蓉、白糖

做法:

1.紫薯洗净,用微波炉微熟,高火,约6-8分钟;晾凉,去皮,过筛压成泥,将紫薯泥握成面团状。

2.取一份,压扁,包入粘了白糖的草莓,揉成小球,外面粘上一层椰蓉即可。


炒豆

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原料:黄豆、油、盐

做法:

黄豆清洗干净后晾干水分,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可。


烤红薯

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原料:红薯

做法:

1.红薯洗净,不用擦水,保留外皮的水分

2.用一张纸将红薯包起来;放入微波炉的托盘上,用高火加热3分钟;再翻个面,继续高火3分钟即可。


糖烤栗子

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原料:鲜栗子、油、白糖

做法:

1.将栗子用刀在栗背上切十字纹,平铺在碟子里;用白糖加少许油拌匀,扫在栗子上。

2.如果怕栗子放微波炉加热时“跳”起来,可以用盖子盖上,放微波炉转8分钟后取出即可。


酸奶土豆

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原料:土豆、酸奶

做法:

1.土豆去皮洗净,切片摆放在微波炉使用的盘子里,放入微波炉高火叮熟。

2.取出晾凉,放入保鲜袋里用擀面杖擀成泥,用挖球器弄成形,淋上酸奶即可。


玉米面小饼干

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原料:玉米面、鸡蛋、白糖、苏打粉、柠檬汁

做法:

1.全蛋液加入砂糖,用打蛋器搅打至体积增大2倍左右,柠檬汁加入到蛋液中。

2.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,拌匀;将饼干糊用勺子舀到盘子上。

3.微波炉高火一分钟,基本定型,用高火继续30秒,把饼干翻面,再用微波炉低火1分钟,即可。


奶香薯条

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原料:红薯1块,黄油20克,白糖少许

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【功效剖析】

红薯味甘,性平;有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效,使人“长寿少疾”。吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多,糖尿病人应少量食用。

做法:

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1.红薯洗净,放锅中蒸熟;蒸至能用筷子轻松穿透即可。

2.将蒸熟后的红薯从锅中取出来,自然晾凉;用手去掉红薯皮。

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3.用刀将红薯切成均匀的条状,晾凉后的红薯切的时候不沾刀,才容易切成条。

4.取一个平底碟子,将薯条均匀的码在碟子内,不要重叠或者挨在一起,容易粘连。一次做不完,可以多做几次。

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5.将碟子放入微波炉内,用小火微2分钟,拿出来翻一下,再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分,后面中火微的时候,不至于出现薯条粘在碟子内的情况。

6.薯条低温微波完,黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油,使其有奶香味。

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7.薯条重新放入微波炉内,中火微波5分钟,拿出来看一下,再改为4分钟,每次递减一分钟,直至软硬度满意为止(由于微波炉的功率不同,我觉得用中火比较合适,大火稍微一微就很容易变糊)。

8.微波好的薯条,洒少许白糖就可以食用了,也可不放糖,红薯本身就有甜味;接着做完其余的薯条。

成功做奶香薯条3要点:

1.红薯蒸熟后,要自然晾凉之后再切条,这样不粘刀,更容易切成条。

2.红薯条放微波炉要先用小火微4分钟,这样可以使薯条表面失去一些水分,不至于在后面制作过程中,薯条粘在碟子上。

3.使薯条脱水的过程中,时间要依次往下减,这样不至于把薯条微波糊,也可以很好的控制薯条的软硬程度。

酥脆饼干

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说起饼干,大家就会想到烤箱与黄油,难道没有烤箱和黄油,咱们的饼干就做不成吗?答案是否定的。今天给大家介绍一种不用烤箱也不用黄油的饼干做法,酥的掉渣,入口即化,而且原料是咱们家中常备的,代替烤箱的厨具也是每家必备的,还有最重要的一点,无需任何技术含量,零厨艺也可轻松搞定。

首先说说这原料,面粉﹑玉米淀粉﹑熟鸡蛋﹑白糖﹑植物油与白芝麻,是不是家中常备呢。面粉与淀粉的融合,可使做出来的饼干有酥脆的口感,蛋黄碎的加入,可使做出的饼干,营养丰富,口感酥脆;和面时候加入适量植物油,做出的饼干味道鲜美,口感酥脆。加入白糖,做出的饼干香甜可口,如果家中有糖尿病人,可以少放白糖或者把白糖换为盐,咸味的饼干一样好吃。说完了原料,咱们再来说一下,做这款饼干所用的厨具吧,电饼铛,是不是家家必备呢。饼干做成型后,仅用6分钟,就可吃到酥的掉渣,脆的销魂的饼干了—

电饼铛做酥脆饼干

原料:面粉125克,玉米淀粉125克,熟鸡蛋3个

配料:白糖50克,白芝麻适量,植物油适量

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做法:

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1.熟鸡蛋剥掉外壳,取出蛋黄备用。

2.用勺子将蛋黄压碎,熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味,也可缩短烹饪时间。

3.面粉与玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。

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4.将压碎的蛋黄放入盆内,可使做出的饼干口感更酥更脆。

5.白芝麻放进去,用量的多少自己掌握。

6.加入白糖,白糖的用量随自己口味,喜欢甜味的可以多放一些。

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7.将面粉与配料搅拌均匀,加入约三大勺植物油,边加边用手搅拌,再加入清水,油与水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

8.揉成面团,放冰箱冷藏30分钟,口感更酥脆。

9.冷冻完的面团取出,用手揪一小块,揉成球状。

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10.用手轻轻压扁,一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。

11.电饼铛接上电源,将饼干依次放上去。

12.大约3分钟,一面定型微焦后,翻面将另一面煎至微焦;总过程大约6分钟,饼干就做好了。

饼干酥脆4个小诀窍:

1.面粉与玉米淀粉1:1,可使饼干口感酥脆。

2.加入蛋黄碎。

3.和面时加入3大勺植物油,植物油与水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

4.和完面放冰箱冷藏30分钟。

五香锅巴

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家里剩下的米饭,一般用来炒米饭或者熬粥,想要吃的有些花样,无非是炒饭的时候加各种蔬菜和配料。今天呢,咱用米饭来做锅巴,香香脆脆的健康小零嘴儿,健康又营养。不需要加入太多原料,淡淡的米香,加上盐和五香粉的调味,味道纯正清香。里面加入虾粉,不仅可以提鲜,还可以很好的补钙。接下来,咱们一起学习下,如何用米饭做成有补钙作用的锅巴?

原料:米饭一小碗,盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量

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【功效剖析】

大米 性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;糖尿病患者不宜多食。吃多了,米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖,使血糖升高。

虾皮 味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有 “ 钙库 ”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。

做法:

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1.米饭中放入少许盐。

2.放入少许五香粉。

3.半勺虾粉,既可以增鲜,又可以补钙。

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4.再放少许食用油,用手抓匀,放食用油防止煎制过程中粘锅。

5.取一块保鲜膜放案板上,把米饭放上去。

6.把保鲜膜对折,用擀面杖反复擀几次,擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状,放入冰箱冷藏 30 分钟。

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7.把冷藏完的大米饼拿出来,去掉保鲜膜,冷冻完的大米不黏手,容易成型。

8.用刀将大米饼切成均匀的条状。

9.再改刀切成小正方形,一定要散开,不要重叠在一起,很容易相互粘连。

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10.电饼铛刷上少许油,也可以用平底锅或者烤箱来烤的。

11.把切好的锅巴放进电饼铛。

12.一面煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄色就可以了。

自制江米条          

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随着现在生活水平提高,市面上很少见到江米条了。越来越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球,但是仍然忘不掉江米条酥脆的口感,外表香甜,内里酥脆,这一袋江米条,勾起多少80后的回忆,儿时的零食回味起来总觉得那么的美味,几个小朋友一起分享美食的那种开心,虽然种类很少的零食却能换来整个童年的欢乐。

现在的零食,样式种类多的不计其数,而由于各种各样的食品安全问题,总让人觉得心里不舒坦,吃著不放心。时代再怎么变,儿时的零食回味起来永远是那么的美味,虽然江米条现在市面上卖的不多了,用我们勤劳的双手,一样可以品尝到这经典的小零食。今天教大家如何在家自制江米条,掌握4要点,轻松在家制作勾起80后回忆的江米条。

家庭自制江米条

原料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各适量

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【功效剖析】

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止;高血压吃什么好,食用糯米要少量。

做法:

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1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。

2.加入200克清水。

3.用大火将水与麦芽糖烧开。

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4.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。

5.剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。

6.用手揉成光滑的面团。

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7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

8.切成约5mm~1cm左右的条状。

9.用手分别将每个条搓成圆棍。

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10.切成长短均匀的小段,约5cm左右。

11.锅中倒入适量油。

12.凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。

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13.随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。

14.看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。

15.从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。

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16.捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。

17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

18.将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。

成功做江米条4要点:

1.加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。

2.分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。

3.炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。

4.炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。

自制莎琪玛    

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亲朋好友聚一聚,吃喝玩乐,好不惬意。无论是宴客或者出外旅游,小甜点是必不可少的,今天教大家一种久经不衰的经典小甜品,萨琪玛。

萨琪玛的具体做法首先是需要和面,然后切面条,炸面条,熬糖浆,把面条与糖浆混合,压成形状,切小块。光看这做法,有不少朋友肯定觉得麻烦了,尤其是和面,对于很少玩面食的朋友更是望而却步。有没有不用和面的萨琪玛,答案是肯定的,接下来教大家做萨琪玛不用和面,用红薯代替;红薯具有益气生津,通便排毒,防止亚健康的功效,比面食更健康一些哦。最重要的是掌握好熬糖浆这个关键步骤,香甜软糯的红薯版萨琪玛就可呈现在你的眼前了。

熬糖浆可用白糖或者冰糖,家里有麦芽糖的可以放入一些,增加糖浆的粘性。我只用了冰糖熬的糖浆,另外加了一块黄油,香甜可口的萨琪玛中,带着淡淡的奶香味和红薯的清香,满屋飘香,从简单的原料,变为手中的酥松绵软的萨琪玛,吃在嘴里,甜在心里,看到家人满意的笑容,更感觉欣喜和温馨。做这么一碟子,拿来宴客或者出外旅游,看着朋友津津有味的品尝,是不是觉得很有面子呢?那还不赶紧学学,一步步跟着学,即使零厨艺的你,也可做成功的哦。

奶香红薯版萨琪玛

原料:红薯1块(约500克),鸡蛋1个,面粉50克,冰糖50克,熟白芝麻适量,黄油少许

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【功效剖析】

红薯味甘,性平;有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效,使人“长寿少疾”。吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多,糖尿病人应少量食用。

做法:

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1.红薯洗净去皮,用礤子礤成细条(也可切,红薯条的粗细根据自己的喜好,我礤的是粗一点的红薯条)。

2.把鸡蛋打入碗内,打散。

3.把打散的蛋液倒入红薯条内,拌匀。

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4.面粉倒进去。

5.用手将红薯丝与面粉抓匀,使每一根红薯条上都裹上面粉。

6.锅中倒油,倒的油是平时炒菜的两倍就可以了,炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条,红薯条炸完了,油也就用的差不多了。

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7.中火将油烧至七成热,放入一把红薯条开始炸。

8.炸至红薯条呈金黄色即可捞出。

9.再接着分次炸剩下的红薯条,直至炸完。

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10.取一个耐热的容易或者烤盘,上面涂上一层熟的食用油,底部撒少许熟白芝麻,备用。

11.冰糖放锅内,放入一小碗水,开大火将冰糖融化。

12.冰糖花开后,改为小火,将黄油放进去。

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13.接下来慢慢的熬制糖汁,直至变为粘稠的糖浆。

14.糖浆熬制好的标准,用筷子蘸糖浆能拉出细线,即可关火。

15.趁热将炸好的红薯条倒进去。

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16.白芝麻也撒入锅内,快速拌匀,使每一根红薯条都蘸上糖浆。

17.将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内,用铲子或者手蘸水把薯条压实。

18.完全冷却,即可脱模,切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~

自制山楂果脯

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说起山楂,大家都会想到酸甜可口,百吃不厌的糖葫芦。现在是鲜山楂上市的季节,一颗颗红玛瑙似的山楂,让人垂涎欲滴。山楂虽然是佳果良药,但是食用并非多多益善。吃多了山楂后觉得胃疼、恶心、吃不下东西,还有的甚至在胃里形成胃石,这主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的时候最好将山楂煮熟再吃,熟的山楂鞣酸已经转化了。由于山楂富含多种有机酸,能保持山楂中的维生素C,即使在加热的情况下,也不致被破坏。

虽然煮熟的山楂吃起来比较健康,但是山楂经过这么一煮,水汽那么大,吃起来肯定口感不好。今天教大家一种健康吃法,既能解决吃后胃酸恶心的问题,还能满足味觉的享受。将山楂做成山楂果脯,咬一口,酸甜中带着面面的口感。可以作为饭前开胃小食,也可以作为小零嘴儿~

自制山楂果脯

原料:山楂500克,白糖60克(喜欢吃甜味的可以多放一些白糖)

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【功效剖析】

山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此,高血脂、高血压及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可适当食用山楂鲜果,但是不宜吃一些山楂制品如山楂糕,山楂片之类的,里面含有大量的糖分。

做法:

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1.山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出。

2.取一颗洗干净的山楂放砧板上。

3.用刀把一端切去。

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4.把另一端也削去。

5.用笔杆或者筷子用一端穿过去。

6.山楂核就被去掉了。

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7.依次把所有的山楂都去掉核。

8.山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。

9.锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮。

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11.煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了。

12.把煮好的山楂捞出来。

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13.上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的。

14.把白糖和山楂搅拌均匀。

15.放微波炉中高火转10分钟,就可以了。

掌握4要点做出漂亮美味的山楂果脯:

1.用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。

2.去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。

3.糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。

4.煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。

山东抓果

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当你用热情灌溉生活,生活一定会回报给你意外惊喜,开出灿烂美丽的人生花朵。犹如做菜,刚开始会因为失败而灰心,也会因为掌握不好火候和用量,好端端的一堆食材做成的菜难以下咽,但是,经历失败之后,如果用心去研究用量与火候以及食材的搭配,你会发现做出的饭菜越来越合口,而且从色香味来讲,做的越来越完美!

前几天看视频,学了一道健康小点心,自己也尝试着做了下,口感酥脆,香甜可口,营养健康,老幼皆宜。在这里与大家分享一下,这个健康点心叫抓果,据说是山东传统的喜庆面点,是新媳妇出嫁的喜庆小点心,无论是作为日常小零食还是饭后点心,都是不错的选择。自己在家即可完成,食材都是家庭常见的,我做的过程中稍微改动了一下,又加了一些炒熟的白芝麻,吃著更加的香脆可口了,喜欢的朋友不妨一起学学。

香喷喷的山东抓果

原料:面粉400克,鸡蛋2个,食用油50克,白糖50克,酵母5克,炒熟的白芝麻50克

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做法:

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1.酵母用少许温水稀释开。

2.把稀释好的酵母倒入盆内。

3.打入两个鸡蛋。

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4.加入白糖。

5.倒入食用油。

6.用打蛋器把所有材料充分打匀。

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7.一点点的加入面粉,边加边用筷子搅拌。

8.搅拌成面团。

9.用手将面团揉光滑,揉的过程中再加入适量干面粉,尽量将面团和的硬一些,容易成型。

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10.盖上保鲜膜或者盖子,放在温暖处,饧发。

11.面团发至原来面团的一倍就可以了,上午和面,吃了个中午饭,就满满一盆了。

12.将饧发好的面团取出,排气,揉光滑。

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13.炒熟的白芝麻放进去,与面团揉匀。

14.将揉好的面团用擀面杖擀成面片,约0.5cm左右。

15.用刀将面片切成菱形块,饧发半小时(也可用模具刻出自己喜欢的造型)。

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16.电饼铛接通电源,调为小火,饧发好的菱形块放上去。

17.一面成型后,翻面,直至煎至两面金黄,口感酥脆即可。

18.依次把所有的抓果烙完,凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完,凉晾后用保鲜袋密封好保存,不易受潮。

温馨提示:

1.用温水稀释酵母,放入鸡蛋﹑白糖﹑食用油拌匀。

2.加面粉,搅成面团,面团要和的硬一些,才容易成型。

3.两次饧发要彻底,第一次面团饧发,第二次菱形块饧发,这样才可以保证做出的抓过香酥脆口。

4.这个点心是发面的,老人孩子都适合吃。家有糖尿病老人的应减少白糖的用量或者做成咸味的。

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