“这2种蔬菜”发芽了以后再吃,不但没毒性,“营养价值”还涨了好几倍!

最近网络中出现这样一篇文章,名为《这些发芽的食物都快赶上砒霜了,你还在吃吗?》,大家纷纷点进去看看什么样食物的毒性都能和砒霜相媲美了。

作为一名营养师当然看到这样的文章不免要进去看看,文章所说的赛砒霜的食物都是一些发芽的食物。

其实我想说发芽的食物不一定都含有毒性,有的反而还是营养价值的体现。

所以说发芽的食物不一定要全部扔掉。

发芽食物要警惕:马铃薯,很多家庭的常备蔬菜之一,但是也是比较容易发芽的蔬菜之一。有时候看到马铃薯变青色或者长出芽,很多人知道这样的马铃薯带有“毒性”不能吃,就扔掉了。其实说的这种毒性是——龙葵碱。

龙葵碱也存在于未成熟的蕃茄和茄子等蔬菜中,如果过多的摄入则会出现口舌发麻,腹痛,呕吐等胃肠道症状。

我们在食用马铃薯时首先要去皮,减少龙葵碱的摄入,如果已经发青或者发芽,建议把这一部分直接消掉,留下好的那一部分食用,如果是发芽面积过大,建议您还是扔掉。最重要的还是咱们在购买的时候少量购买,避免因存放而产生的浪费。

发芽食物要警惕:红薯其实说起发芽的红薯并不是不可以吃,它和马铃薯还是不太一样,就红薯发芽本身来说,并不会产生什么有害物质,但是有一点需要我们注意,适合发芽的环境同样也适合霉菌的生长和繁殖。

发芽的同时伴有霉菌的繁殖,繁殖的过程中就会产生一些毒素,这才是发芽红薯存在的隐患。如果发现红薯发芽和霉菌并存,那么还是扔掉更为安全一些。发芽食物要珍惜:黄豆说起黄豆到其发芽的这个过程其实是非常神奇的,两者在营养上有所不同。

发芽使黄豆变成了蔬菜,成为我们所需维生素C的来源。可能有人会说,其他蔬果的维生素C含量要比豆芽多得多,但是最完美的解释莫过于“我什么都想要,口感一定排首位。”这样的担心我相信每个人都会有吧。

发芽食物要珍惜:蒜苗对于蒜苗很多人都不解,大蒜的营养价值比较高,但是发芽之后还具有丰富的营养价值吗?还可以被我们食用吗?

答案是肯定的,只要打算没有发霉变黑褐色都是可以食用的,而且有研究表明,发芽大蒜的抗氧化性更高一些,一些吃不惯新鲜大蒜的人可以选择吃蒜苗,蒜苗在膳食纤维、维生素C等营养素含量也是相当不错的。但是要提醒大家,蒜苗适合急火快炒,这样的味道更好一些。其实,任何食物都有其两面性,同样的事情发生在不同事物上,可能就会出现截然不同的结果。食物亦是这样,我们呢?健康的态度,健康的生活,健康的你。

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